宝普拉桃红葡萄酒(桃红葡萄酒科普)

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宝普拉桃红葡萄酒(桃红葡萄酒科普)

宝普拉桃红葡萄酒是一款备受欢迎的酒类产品,它以其特殊的颜色和口感吸引着众多消费者。我们将对宝普拉桃红葡萄酒进行科普,让大家更加了解这款酒的由来和特点。

宝普拉桃红葡萄酒最初起源于法国的普罗旺斯地区,该地区盛产各类葡萄品种,桃红葡萄酒正是由当地特殊的葡萄品种制成。这些葡萄品种通常具有红葡萄酒和白葡萄酒的特性,酿造出的桃红葡萄酒既具有红酒的醇香和复杂度,又有白酒的清爽和轻盈。

桃红葡萄酒的特点首先体现在颜色上,它呈现出优雅的桃红色调,明亮而富有诱惑力。对比于红葡萄酒的深红色,桃红葡萄酒更加清新和明亮,给人一种清爽的感觉。在口感上,桃红葡萄酒通常具有比红酒更高的酸度,这使得它更加清爽、轻盈且易于饮用。桃红葡萄酒也有着一定的醇厚度和丰富的果香,给人一种平衡和温和的感觉。

宝普拉桃红葡萄酒的制作过程相对简单。选择合适的葡萄品种,这些葡萄往往具有较高的酸度和较低的单宁含量,以确保最终酿造出的酒能够呈现出清爽而平衡的口感。经过葡萄的榨汁,将葡萄汁与葡萄渣一同发酵,这有助于提取更多的颜色和香气。酒液经过过滤和瓶装,即可成为宝普拉桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒通常是作为一款年轻的酒品进行饮用,因为它的口感更加活泼和清新,适合搭配各类轻食和海鲜菜肴。它也可以作为酒会或夏日聚会的选择,给人一种愉悦和轻松的氛围。

宝普拉桃红葡萄酒作为一款备受欢迎的酒品,不仅在欧洲市场广受好评,在全球范围内也拥有众多的忠实消费者。它的独特味道和特殊的颜色给人一种耳目一新的感觉,成为许多人喜爱的饮品之一。

宝普拉桃红葡萄酒以其特殊的颜色和口感在酒类市场引起了广泛的关注。它清爽、轻盈的特点使其在众多酒品中独树一帜,成为许多人钟爱的选择。无论是作为一款独立的酒品,还是作为美食搭配的佳品,宝普拉桃红葡萄酒都能带给人们愉悦和满足的享受。

宝普拉桃红葡萄酒(桃红葡萄酒科普)

如何鉴赏葡萄酒?懂酒的进。 一般而言,鉴赏优良的葡萄酒分为三个步骤: 第一步:观色。即根据色泽判断酒的新鲜程度。往透明的高脚杯中倒入半杯酒,从杯底向上望,若是新酒,其颜 *** 泽清晰鲜明,陈酒则颜色深沉。然后以拇指和食指握住杯脚,将酒置于灯光下,杯身向前倾斜,从杯侧看液面,观察酒的透明度及澄清程度。如果品质优异,液面会发亮而透明,如果品质粗劣,则酒色晦暗。随后将酒杯轻摇数下,观 察葡萄酒顺着杯体内壁下滑的状况,下滑越慢,酒越浓稠,证明酒精及糖分子含量较高。接着以白墙壁或白色桌面为背景,观察酒的色泽,干白葡萄酒一般呈浅柠檬黄、麦黄或水白色;乾红葡萄酒色泽较为丰富,从淡红到深红、黑紫都有而有些冰酒则呈清澈的金黄色。 第二步:闻香。先将酒杯以45度角倾斜,在酒静止状态下闻香气。然后轻轻晃动酒杯,将杯口包住鼻子和口部,但不要接触,深吸气,闻其香。香气分三类:果香、发酵香、醇香。品种香气:花香、果香、松腊、蘑菇。发酵香气:发酵过程的副产物,如挥发性的高阶醇、酯、醛和酸。陈酿香气:一二类香气向三类香气转化,分氧化醇香和还原醇香为主。 第三步也是最后一步:尝味。葡萄酒一半具有甜味、酸味、苦味、涩味。喝多少由自己的量而定,一般使口腔内都接触到即可,不要太多。入口后十秒钟会得到一些感觉,然后用舌头及面部肌肉搅动葡萄酒,同时注意感觉。优质葡萄酒可产生柔和、丰满、圆润、舒适、清爽等感觉。再进行一次酒入口内,捏著鼻子咽下一点,放开鼻子就会感到香的出现,这样做是便于香的再现与品尝准确。最后再喝一小口,将口张开吸气,当酒与空气接触,会出现更好的香气感觉。优质酒的余味,可延长在口内的时间达12~15分钟。 注意:白葡萄酒和桃红葡萄酒的品酒温度范围是12-14℃,约放置冰箱(不是冷冻室)1小时后的效果; 红葡萄酒的温度在16-18℃,约1小时冰箱时间; 起泡葡萄酒的温度在8-10℃; 利口酒和甜酒的温度在8-10℃。 如何鉴赏葡萄酒的“余味” 葡萄酒的余味,不是指的酸,涩或者甜味,也不是指的酒精。而是指的葡萄酒的果味和葡萄酒的其他让人愉悦的味觉。 如何鉴赏葡萄酒? 1、开瓶。葡萄酒的瓶塞一般是软木塞,塑料瓶盖一般透气性强,往往造成酒的氧化,铁盖会增加葡萄酒发生铁破败病的危险,具有这两种瓶盖的酒不要购买。2、倒酒:如果酒倒入杯中流动性差,无声音、无气泡,呈油状,表明酒不正常。3、看颜色和液面:如果用玻璃杯盛酒,酒液应呈圆盘状,清洁光亮,如灰暗无光,则酒不正常。4、闻香气:香气分三类:果香、发酵香、醇香。品种香气:花香、果香、松腊、蘑菇。发酵香气:发酵过程的副产物,如挥发性的高阶醇、酯、醛和酸。陈酿香气:一二类香气向三类香气转化,分氧化醇香和还原醇香为主。方法:转动酒杯,使酒作圆周运动,使酒中香气充分溢露出来,鼻子伸到杯内闻香,可以获得美的享受。5、入口品尝:(1)甜味:葡萄酒入口可产生柔和、丰满、圆润、舒适等感觉。(2)酸味:葡萄酒有一种清爽的感觉。如含酸量过低,则味平淡,如过高则酒体尖酸,瘦弱,粗糙。(3)苦味与涩味:红葡萄酒颜色较深,口味也较重,陈年红葡萄酒颜色呈现砖红,口味也较柔和。(4)余味:咽下后,保留多长时间,是否很舒适。方法:入口6-10ml,用舌头及面部肌肉搅动葡萄酒,从而感受甜、酸、轻微的苦涩味等。 找个专业的机构看看,资讯一下名师,昊樽你可以了解一下 如果你受过专业培训就好办,如果没有,可能需要更多的品很多葡萄酒了,多喝也能增加知识,一般就是看,闻,品,这几样的延伸,各有千秋,还德分个人口感来定。发个地址在你私信里,有空看看。这里不能发连结,会被当成违规 葡萄酒的鉴赏,如何鉴定有些年份的酒? 年份酒指的的是葡萄酒里面的绝大多数,甚至全部葡萄的采摘年份,对于葡萄老世界来说也许更加的重要些,而对于一些新世界葡萄酒,年份的意义就稍微的在葡萄酒的品质或者投资收藏价值里面所占比重低些了。大部分的老世界国家气候都偏冷些,因此并不是每个年份都可以有很好的葡萄成熟度,所以葡萄成熟恰到好处的好年份葡萄酒特别难以希求,就跟渔民一样,依著那片土地讨生活,而大部分新世界的气候都比较稳定,葡萄的成熟度都要好些,他们还可以利用灌溉技术在干燥气候下也能保证葡萄的成熟度,酿造出品质稳定的葡萄酒,因此相对年份对他们来说意义可见了。年份从基本的代表了口感的丰富,浓郁,细腻和平衡性,从价值上代表了投资和收藏潜质。口感方面来说的话,果香型为主的葡萄酒,例如BEAUJOLAIS NOUVEAU,SPAIN JOVEN,VIN DE PAYS和其他低价位的新老世界葡萄酒都建议提早饮用。价值方面,由于好年份的葡萄酒的浓缩度要高出很多,葡萄酒中的单宁,色素,其他酚类物质,矿物质,维生素等东西含量更多也更加优质,因此有更好的收藏潜质,当然也就有更大的升值空间了,此类葡萄酒也已早就成为投资商另一个生财之道了。为了保证本庄园的品质的稳定,大部分老世界顶级庄园和新世界庄园的顶级葡萄酒都特别在意年份的好和坏,有的庄园甚至差年份都不出产该年份的葡萄酒,例如波尔多右岸POMEROL产区的PETRUS的1991年就没有这个年份,因为太差了。(更多资讯来自于“法国葡萄酒”红酒网站) 乾红葡萄酒如何鉴赏 乾红葡萄酒是一种含糖量在4.0g/L的红葡萄酒,由于乾红葡萄酒红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质,是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分,是人体能量的主要来源。还有增进食欲减肥美容的功效,所以现在这种酒很受许多人喜爱,但是由于不法酒商的以次冒充,市面上有许多并不是真正的乾红葡萄酒,所以我们需要学会鉴赏这种酒,有以下几点: 1.首先看它的颜色,乾红葡萄酒有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。 2.有该品种乾红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况,一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下,才能形成。葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l,最高不应超过7.0g/l。 3.葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。有浓郁回味悠长的酒香,口味柔和,酒体丰满。 4.葡萄酒中单宁含量少,不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中,渣与酒接触时间长,酒中会溶入一部分单宁)。 5.葡萄酒味浓而不烈,醇和协调,没有涩、燥或刺舌等邪味。 【再来看看乾红葡萄酒和色素酒的区别】 乾红葡萄酒中含有很多对人类身题健康有益的物质,有增进食欲、滋补身体、助消化、减肥美容等功效。因此很多人都去购买乾红葡萄酒,现在许多红酒商为了增加利润会采用色素酒来冒充乾红葡萄酒,这些所谓的“乾红葡萄酒”就是用色素加酒精勾兑而成的,商店和超市的这种就很多,所以顾客需要小心,那么我们不懂红酒的人如何鉴别这种“色素葡萄酒”呢?下面向您介绍一种比较简易的辨别方法。 葡萄酒的品尝与鉴赏 楼上答得还可以,但是我觉得需要补充,因为外面应酬,如果不知道先餐前酒得餐后酒,那是一件很丢人的事:餐前酒(APERITIF)餐前酒:可以 *** 食欲的酒都可以称为餐前酒或开胃酒。特性: 不但可以 *** 食欲,还有滋养、强壮、健胃等功效。一、 味美思型(VERMOUTH)16%-18%它以葡萄酒为基酒,加入植物及药材,(如:苦艾、龙胆草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鲜橙皮、)等侵制而成。最为著名的是法国和义大利的味美思。味美思按含糖量可分为干、半干、甜三种,按色泽分有红、白之分,干味美思通常为无色透明或浅黄色,甜味美思呈红色或玫瑰红色,甜味美思的糖分为12%—16%,其名声大于干味美思。1. 义大利味美思(ITALY VERMOUTH)义大利酒法——规定味美思须以75%以上的干白葡萄酒为原料,且原酒不应带有明显的芳香,所用的芳香植物多达三、四十种,但以苦艾为主,故成品酒具有特殊的芳香,略呈苦味,故又名苦艾酒。(1)马天尼(MARTINI)由义大利马天尼酒厂生产。该厂是全世界规模最大的味美思企业, 位于义大利北部都灵城内,注册商标为MAR-TINI,产品质量称雄于70%的味美思市场,故人们通常将马天尼味美思简称为“马天尼”马天尼主要有如下三种:a:马天尼干(DRY)—18%,无色透明,因该酒在制作的蒸馏过程中加入了柠檬皮及新鲜的小红莓,故酒香浓郁。b:马天尼半干(BIANCO)—16%,呈浅黄色,含有香兰素等香味成分。c:马天尼甜(SWEET)—16%,呈红色,具有明显的当归药香,含有草药味和焦糖香。(2)仙山露(CINZANO)它与马天尼一样具有一定的苦涩味,也有干,半乾,甜之分。(3)干霞(GANCIA)公司Gancia位于义大利皮埃蒙特GANCI VERMOUTH ROSSO 750ML装 色泽深红,芳香四溢,口味甘甜。GANCI VERMOUTH DRY 750ML装 为不甜型产品(4)利开多纳(RICCADONNA)公司Ottavio Riadonna 位于皮埃蒙特Riadonna Rosso 750ml瓶装,为甘甜产品。Riadonna Extra Dry 750ml瓶装,为清爽不甜型产品。(5)卡帕诺(CARPANO)酒精含量:15%—18% 含糖量甜型为180g/L、干型为20g/L 总酸为5.5-6.5g/L制作过程—以芳香植物等材料与原酒调制后,-10度冷冻10多天后,经蛙藻土过滤机过滤,并储存4-5月后,即可装瓶。2.法国味美思(FRANCE VERMOUTH)法国的味美思按酒法规定,须以80%的白葡萄酒为原料。所用的芳香植物。也以苦艾为主。成品酒含糖量较低,为40g/L左右,呈禾杆黄色,具有老酒香,口味淡雅、苦涩味明显,更具有 *** 性。(1) 香百利(CHAMBERY)公司Ets Chambery_oz位于法国SWEET CHAMBERY为红苦艾酒芳香浓郁,酒精含量稍高,为18%EXTRA SEC CHAMBERY为白苦艾酒。(2)杜法尔(CUVAL)制作过程—将植物香料切碎后,与原酒侵泡5-6天,静置澄清14天,再加入苦杏仁壳侵(1:2食用酒精85%侵泡两个月而成),及白兰地混合即可。(3)诺瓦丽·普拉(NOILLY PRAT)3.味美思的主要生产方法(!)制成芳香植物侵出液后,在按一定比例与酒基调配 。制取侵出液可采用冷侵或热侵两种方法。(2)将芳香植物直接加至原酒中侵泡。(3)将芳香植物与葡萄汁一起发酵即可。二、苦艾型(BITTER)16%-45%又称位元酒、必打士。它从古药酒演变而来,具有滋补、助消化和兴奋的功效。该类酒以葡萄酒或某些蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入芳香植物和药材配制而成。其酒精含量为18%-49%,具有一定的苦涩味和药味。因为所用的药材主要为带苦味的草本和植物的根茎与表皮,如阿尔卑斯草、龙胆皮、苦桔皮、柠檬皮等。世界上著名的位元酒产自义大利、法国、特利尼达、荷兰、英国、德国、美国及匈牙利名牌产品如下:(1) 金巴利(CAMPARI)产自义大利的米兰,最为著名的位元酒之一。其配料为桔皮等草药,苦味主要来自金鸡纳霜。酒精含量为23%色泽鲜红,药香浓郁,口味略苦而可口,可加入柠檬皮和苏打水饮用,也可与义大利味美思混饮。(2) 杜本纳(DUBONNET)又翻译为杜波内或杜宝奶。该酒产于法国巴黎。以白葡萄酒、金鸡纳皮荟宁皮及其它草药为原料配制而成,以橡木桶。酒精含量16%,通常呈暗红色,药香明显,苦中带甜,具有独特的风格。有红白两种,以红色最为著名。美国也有杜本纳的生产。(3) 飘仙一号(PIMMS NO.1)清爽、略带甜味,适合制作一些清新的饮品,酒精含量25%,产于英国,金酒加威末制作而成。(4) 醒胃酒/安德卜格(UNDERBERG)产自德国,酒精含量44%呈殷红色,具有解酒的作用,这是一种用40多种药材、香料侵制而成的烈酒,在德国每天可售出100万瓶。通常采用20毫升的小瓶包装。(5) 安哥斯特拉/安高斯杜拉/恩科斯脱拉(ANGOSTURA)它产自中美洲的特利尼拉,酒精含量44.7%呈褐红色,具有悦人的药香,微苦而爽适,深受拉美各国饮用者喜爱,它通常以140ML的小包装,是一种特别的苦酒,常用于调酒,但具有较强的 *** 性,并微有毒性,故多饮会有害健康。该酒以老朗姆酒为基酒,以龙胆草为主要配料制作而成。(6) 位元酒 (Bitter)25% 700ml 法国 该酒香味俱佳,但有苦味,深褐色酒质,以蒸馏酒及奎宁皮及其它药草调配而成。(7) 西娜尔/菊芋酒(CYNAR)它产自义大利。酒精含量为16.5%,该酒以葡萄酒配以蓟和多种草药提取的汁液,配制而成,具有很浓的蓟味且微苦。冰凉后用做开胃酒。(8) 菲奈特·布兰卡/菲奈脱·白兰加(FERNET BRANCA)该酒产于义大利米兰,是义大利最有名的位元酒。酒精含量为40-45%其味甚苦,被称之为“苦酒之王”并具有醒酒及建胃等功效也可用于调酒。它以多种草木、植物根茎为配料制作而成。(9) 亚玛·匹康/苦·彼功(AMER PICON)它产自法国,亚玛即英语“必打士”谓味苦之意。酒精含量为21%苦味突出,酒液似糖浆,只须取其少量,再掺入其他饮料后混饮。(可加水或苏打水稀释后饮用),该酒以金鸡纳霜树皮、桔皮、龙胆根浸泡于蒸馏酒配制而成,具有甜润,苦涩的味感。在欧洲曾流行过以南美洲一种名谓“盖舍”的野生苦木制的杯子盛酒的风气,使酒别具风味。(10)苏滋/苏伊士(SUZE)它产自法国,酒精含量为16%含糖量为16%,750ml,呈桔黄色,具有甘润而微苦的味感。其配料为法国中部火山带生长20年的龙胆草的根块为香料。(11)中国马天尼(CHINA MARTINI)出产于义大利马天尼公司,31%,含糖39%,700ml,以规那树皮、苦桔皮为主要香料,味苦涩而柔和,浅黄色。(12)阿贝扰(APEROL)11% 750ml,该酒产于义大利,由蒸馏酒浸泡奎宁、龙胆草等过滤而成,因酒度较低,可直接用做开胃酒。三、 茴香型(ANISES)40%-45%茴香酒实际上是由茴香油与蒸馏酒或食用酒精配制而成,茴香油中含有较多的苦艾素。浓度为45%的酒精可溶解茴香油,茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取,八角茴香油多用作配制开胃酒,而青茴香油则多用于配制利口酒,因茴香油中含有苦艾素,故曾有一些国家几经禁止,目前世界上著名的茴香酒,有含或不含苦艾素之分。茴香酒以法国的最为著名,它有无色和染色之分,色泽因品种而异,通常具有明亮的光泽,具有浓郁的茴香气味,口味浓重且 *** 性强,原材料—以蒸馏酒或食用酒精为基酒,加入大茴香、白芷根、苦扁桃、柠檬皮、胡荽等做作而成。(!)潘诺/培诺(PERNOD)产于法国,酒精含量为40%。含糖量为10%。使用了茴香等15种药材。呈浅青色,半透明状,具有浓烈的茴香味,饮用时加冰加水呈乳白色。该酒具有一股浓烈的草药气味,即香又甜,很吸引人,可作为上等的烹饪调味料。据说在18世纪中叶,一位名叫Dr.Ordinaire的法国医生在瑞士以白兰地、苦艾草、薄荷、荷兰根及茴香、玉桂皮等为材料,配制一种香味具佳的餐后酒,受到人们的喜爱,1797年,他将配方售给另位为Pernod的法国人,此人就以自己的名字为酒名,再法国生产并得以流行,1884年,法国陆军部曾将这种酒作为军人远征时的解热剂,但不幸发生了一些中毒事故,因而军人们禁哟功能这种酒,但在民间则对它情有独钟。(2)巴斯特51/巴斯的士51(PASTIS 51)为染色,在调配时为使成品酒口味更为柔顺,加有甘草油。(3)里卡德/力加(RICARD)为染色,这是全世界销量第一的大茴香酒,也是全球销量第三的烈性酒,年销量为700万箱以上,酒精含量为45%。(4)白羊倌(BERGER BLANC) 呈白色。(5)派司的丝(PASTIS)具有大茴香味的开胃酒,加水后呈乳白色。(6)海岸之雾(Küstennebel)德国出品,25%,500ml,以本国大茴香制成。四、 其他著名开胃酒(!)皮尔(BYRRH)为具有法国专利权的一种开胃酒,酒精含量18%,其香气舒柔,余味绵长。(2)潘脱米(PUNT E MES)为产自义大利的一种黑色开胃酒,具有 *** 性的苦味。(3)波尼康蒲(BOONEKAMP)产自荷兰的苦酒,宜于餐前净饮。(4)拉法爱尔 (RAPHAEL) 法国 (5)比赫 (BYRRH)法国(6)基尔 (KIR) 法国 (7) 辛 (CIN) 义大利(8)亚美利亚诺 (AMERICANO)义大利 (9)乌朱 (OUZO) 希腊(10)Geio Bardero e Figli S.P.A.位于义大利皮埃蒙特,创建于1981年,在以Trebbiano品种葡萄酿制的葡萄酒中,加入药草及香料而成正宗的苦艾酒。Barbero Dry 1L装 Barbero Classico Rosso 1L装(11)I.R.V.A.S.S.P.A.位于义大利皮埃蒙特Filipetti Rosso 1L瓶装,口味甘甜Filipetti Dry 1L瓶装,口味清爽,不甜。(12)Aiguebelle位于法国Vermouth 1L装,含有荟宁皮成分的温和型法国风味的苦艾酒,若增加些柠檬口味,则风格更好。(13)Dolin&CieChambery Zette Aperitif Ala Fraise 750ML瓶装(14)Kronen KellereiMaracuja 750ml瓶装,以法国狄戒产的黑醋栗香甜酒与微含气泡的白葡萄酒调配而成。(15)Lejay LagouteKir 由白葡萄酒与黑醋栗酒调制而成,口味香柔。Kir Super Light口味甘甜,略有气泡。(16)Lillet FreresLillet 750ml瓶装,以甘甜的白葡萄酒与药草、水果调制而成,若饮用时兑些苏打水,则更为可口。(17)Maison SichelKri Gallique 750ml瓶装,这是白葡萄酒与牛奶状的黑醋栗酒调配成的开胃酒,很宜于宴会使用。若新增苏打水或冰块,则别具风味。五、饮用方法净饮、加冰饮、混合汽水、果汁、调酒。 葡萄酒的分类与鉴赏? 按含糖量分:干型低于4克 ;半汁型4-12克。半甜12-50克。甜型50克以上。按颜色分:白酒红酒桃红酒 白酒鉴赏:无色透明到深金色,陈酿越长颜色越深。红酒鉴赏:颜色从粉红到近似黑色,越陈越有光泽。 如何鉴定葡萄酒的品质? 先你要选择一款你喜欢的红酒(或品牌),然后拿起瓶子对着有光线的地方看看里面有没有杂质,接下来闻一下橡木塞有没有发霉的味道,之后就是开启红酒品尝了,在品红酒的时候注意把少量的酒倒在红酒杯中时先摇一下杯中的酒,再把鼻子尽量全部放进酒杯里闻红酒的香气,之后喝时最好让红酒与空气充分接触大概在半个小时左右。这之后喝第一口时要把第一口的酒在嘴里停留一会儿再喝。这样就行了!希望你满意!

桃红葡萄酒科普

澳大利亚的葡萄酒产区比较分化,这款yellow tail 是柯思拉家族的代表系列,从1969年建立酒庄至今,柯思拉已经成为澳洲第二大酒庄。这款桃红葡萄酒属于甜白口味,酒精含量只有7.5%左右。开瓶具有棉花糖、草莓的气息,口感充满新鲜的草莓棉花糖、雪葩和花香的味道,泛着自然清。圆润易饮,带有果香。

桃红葡萄酒科普

谢谢!白葡萄酒有点甜甜的。红葡萄酒有好几种品味,红葡萄酒真正好点的有一点苦涩,价钱底的红葡萄酒有一点甜甜的。 对于他俩的口感方面来讲,也是仁者见仁,智者见智吧!不一样的人会喜欢不一样的口味,单独的从品鉴方面来讲,红葡萄酒的口感层次更加丰富一些,因为里面会有较多的多酚物质,这使人的口感产生丰富感。 红葡萄酒 选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿造葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然色的红色不符合红葡萄酒的色泽要求。 还有一种叫桃红葡萄酒颜色是介于二者之间选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应是桃红色,玫瑰红或淡红色。 其酿造过程一般包括:破皮去梗,浸皮与发酵,榨汁,橡木桶培养,酒糟培养,澄清,装瓶 一般储存温度为12到15摄氏度 红葡萄酒饮用前应注意醒酒,如果比较贵重的红葡萄酒,还应冰镇一下再饮用,时间一小时左右。 红葡萄酒一般配以红肉类牛肉,火腿等 酒杯的选择大都使用郁金香型高脚杯。 白葡萄酒 选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵,酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄或禾秆黄。 白葡萄酒的酿造过程:采收,破皮,榨汁,澄清,橡木桶发酵,酒糟发酵,橡木桶培养,酒槽培养,澄清,装瓶 白葡萄酒的储藏温度一般在8到11摄氏度 在饮用时 对于酒龄高于五年的白葡萄酒应注意把酒冰镇一下,一般要在冰箱冰两个小时左右,酒温保持在8摄氏度左右品味更佳 杯型是小号郁金香型高脚杯。 白葡萄酒一般配以海鲜类进行使用。 希望可以帮到您 写在最后: 白葡萄酒和红葡萄酒口感差别在于: 1、红葡萄酒具有果味浓郁,气味芬芳,口感醇厚,微酸带涩的特点;白葡萄酒一般具有口感清爽,酸度爽脆的特点。 2、红葡萄酒适合温度在16—18度时口感最好,白葡萄酒适合温度在8—10度时口感最好。 葡萄酒是经过自然发酵酿造而成的果酒,按照颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒三类。口感的判断具有主观性,问白葡萄酒与红葡萄口感哪个好就像是问西瓜好吃还是哈密瓜好吃,这里涉及到的不是“好与不好”而是“合适与不合适”。 葡萄原料的选择与酿造过程环节存在差异是白葡萄酒与红葡萄口感不同的关键所在。从原料的选择来看,葡萄酒的颜色主要由葡萄皮中的花青素决定,这种色素分子通常只存在于葡萄皮中。红葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈现红色的葡萄品种,白葡萄酒不仅可以用白葡萄品种来酿造,还可以用去掉葡萄皮的红葡萄品种的汁来酿造。 再来看酿造过程。白葡萄酒需要先将葡萄破碎榨汁,再将葡萄汁进行发酵。这里的发酵过程不需要葡萄皮的参与,桃红葡萄酒在发酵时需要与葡萄皮进行短暂的接触。红葡萄酒则需要长时间浸皮发酵,直到发酵完成才会进行压榨把葡萄皮与葡萄酒液进行分离。很明显可以看到,红葡萄酒需要“浸皮”,而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否参与,对葡萄酒的颜色、气色、口感影响较为显著。 葡萄皮中的单宁含量较高,由于白葡萄酒、红葡萄酒酿造方式的不同,红葡萄酒的单宁含量会比白葡萄酒要高,浸皮时间越长,从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多,所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。所以通常白葡萄酒口感没有涩味,比较清淡。红葡萄酒因为含有单宁,所以有涩感,复杂性与陈年潜力比白葡萄酒要强一点。也是有陈年能力很好的白葡萄酒,只是普遍来说红葡萄酒的陈年潜力高于白葡萄酒。 同样因为白葡萄酒不带皮发酵,红葡萄酒带皮发酵,在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来,而钾是碱性物质,所以白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高。一般说,红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间,白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之间。白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比,它们酒体更轻,红葡萄酒往往更饱满,更丰富。 对于红葡萄酒与白葡萄酒的口感优劣有一句名言可以终结——红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉。浓配浓,淡配淡,酒体重的葡萄酒搭配质感浓重的食物,轻酒体的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴,相对来说,红葡萄酒适合搭配牛羊猪这种肉类食物,白葡萄酒适合搭配海鲜。红葡萄酒与白葡萄酒,没有什么口感好坏,好好搭配才是王道。 (作者周锦程,系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理) 喜欢的人觉得更好,各有千秋,选红酒找品酒哥,实战品酒几千款 白葡萄酒和红葡萄酒是采用不同的葡萄为原料酿制而成,红葡萄酒就是采用的黑葡萄酿制,而白葡萄酒是用白葡萄品质酿造而成。白葡萄酒使用的原料是用用葡萄肉,而红葡萄酒还带有籽和皮,所以红葡萄酒的颜色最多来源于皮,而白葡萄酒颜色是淡黄色。 白葡萄酒和红葡萄酒的区别 1、制作工艺不同 红葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同,这也是酿制工艺中最大的不同,红葡萄酒一般用木桶酿制,木桶与氧气接触的比较密切,能够进入到葡萄酒中,而白葡萄酒是用不锈钢罐酿制,减少与氧气的接触让葡萄酒保持水果盒花朵的香味。 2、酿造材料不同 白葡萄酒一般用霞多丽、灰皮诺等品种酿制,而红葡萄酒是黑皮诺、赤霞珠酿制而成。这两种品种是酿制葡萄酒的主流品种。 3、选用葡萄的部位不同 红葡萄酒之所以颜色深,是因为在酿制酒的原料上,将葡萄皮和葡萄籽一起放入发酵,所以红葡萄酒最后的颜色都是皮上的色素,而白葡萄酒只用果肉酿酒,去掉了皮和籽,所以颜色是淡黄色偏透明,也就是葡萄的果肉色。 4、味道不同 因为白葡萄采用的是不锈钢罐酿制,这也造成了白葡萄发酵的过程中都是葡萄果味和植物的香味。红葡萄酒在发酵过程中采用木桶酿制,与氧气接触造成水果味道的流失,而诞生了坚果的风味。 最后还是每个人口味不同,所以没发说那个更好喝 文无第一武无第二,红白葡萄酒各有所爱。 不过中国的初级消费者通常更喜欢口感浓郁且酸度不高的葡萄酒,那样的话红葡萄酒就更合适他们的口味。因为红葡萄酒一般都经过了苹果酸-乳酸发酵 ,而白葡萄酒不一定。在苹果酸-乳酸发酵的过程中,感觉尖酸,酸度更强的苹果酸被转化成了口感更柔和饱满的乳酸,因此红酒对初级消费者来说“口感 较好”。 葡萄酒的制作,可以说是一门非常专业的学问。外行《包括我在内》能够懂得一些皮毛也就很勉为其难了。 白葡萄酒和红葡萄酒的区别大致上就在于去皮与不去皮吧。要酿制出高档的葡萄酒,决非易事。它牵涉到葡萄的品种、产地的土质是否适合。当地气象条件是否适宜葡萄的种植等等。 其制作过程是非常讲究的。单宁酸的有效占比很关键,全凭酿酒师的口感和经验。而储存的条件又相当苛刻。通风良好的地窖,质地上乘的橡木桶。法兰西弟戎那些古老的葡萄酒庄,加利福尼亚那帕谷,这些品牌的树立不是三五年功夫可以能成的。当然主要靠的是酿酒师一代代的传承吧。 至於是红葡萄酒口感好,还是白葡萄酒口感好。搁我还真说不上来。 但有一点。我必须告诉您。一般的餐饮酌酒习惯,是肉食,无论牛排、火鸡、还是龙虾,都是用红葡萄酒佐之。而吃鱼 呢,则一定是用白葡萄酒。 我也说不好为什麽。似乎同平日里其它事情大家的共同习惯差不多吧。看球赛可以随便穿件冲锋衣T桖啥的。而晚上赴宴、去国家大剧院看演出,却要西装领带毕挺才像话。 您说呢?我们只是不要坏了规矩,做个绅士不好吗? 开个玩笑。祝新年快乐! 永方於2021.2.12.宁波。 这个没有绝对,看个人喜好。一般红葡萄的销量要远大于白葡萄酒。 这个问题就像是你问我,同样是面粉做的,蛋糕和面包哪个更好吃呢? 答案当然不唯一。 红葡萄酒和白葡萄酒都有好喝的,也都有难以下咽的,不能简单的一概而论。 从销售数据上来看,红葡萄酒的销量要远高于白葡萄酒。 这是为什么呢? 因为红葡萄酒的应用场景要多于白葡萄酒。 1、红葡萄酒比白葡萄酒更易于餐酒搭配。 关于餐酒搭配有一句很出名的话,相信很多人都听过: 红酒配红肉,白酒配白肉。 意思是红葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉、猪肉等红颜色的肉,而白葡萄酒则适合搭配鸡鸭鱼海鲜等白颜色的肉。 但,其实红葡萄酒也可以搭配白肉。 有一些低单宁,轻酒体的红葡萄酒,不仅可以配白肉,而且效果比白葡萄酒还要好。 举个例子, 黑皮诺+烤鸭, 简直就是绝配!有喜欢喝红葡萄酒的人有机会一定要试试! 2、对于因为保健作用而饮用葡萄酒的人来说,白葡萄酒并没有用。 不要小看这部分人群,这个市场其实挺大的。 许多中老年人,包括许多年轻人给父母买葡萄酒,主要原因就是一些科普文章里说葡萄酒中的酚类物质有保护心脑血管的作用。 葡萄酒中有这个作用的物质叫做”白藜芦醇“,它主要存在于葡萄皮中,而绝大多数的白葡萄酒都是去皮发酵,并不含有这一物质,所以想喝白葡萄酒来保健并没有什么用。 记住啦!想保健喝干红,喝干白没有用! 3、白葡萄酒一般需要冷藏饮用。 葡萄去皮发酵酿造出白葡萄酒,所以白葡萄酒中没有单宁——也就是喝起来会让你觉得口腔发涩的物质。 因此大部分白葡萄酒,都主要是要表现出它的果香、酸度和清爽的感受。而低温会使得酸度凸显,带来清爽的感受。如果不冷藏酒直接喝的话,大部分白葡萄酒都表现的平淡无奇,甚至毫无骨感,肉肉的发腻。 所以绝大多数干白都需要冷藏后饮用,这就使得白葡萄酒在寒冷或凉爽的季节里鲜少有人问津。 4、红色更喜庆。 送礼市场和婚庆市场占据了中国葡萄酒消费的大半壁江山,在中国的传统文化里,红色更喜庆,在这两大市场里,几乎没有人用白葡萄酒。 虽然我们不能简单的主观臆断红葡萄酒还是白葡萄酒更好喝,多喝点红葡萄酒准没错

西拉桃红葡萄酒

约648元一瓶。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。

葡萄酒分类

葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。

葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7%的酒精饮品。

按酒的颜色

1.白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2.红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3.桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

按含糖量

1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2.半干葡萄酒:含糖量在4至12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

3.半甜葡萄酒:含糖量在12至45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。

按二氧化碳含量

1.静酒不含有自身发酵或人工添加二氧化碳的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。

2.起泡酒和汽酒含有一定量二氧化碳气体的葡萄酒,又分为两类:

①起泡酒:所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再发酵产生的。如香槟酒。

②汽酒:用人工的方法将二氧化碳添加到葡萄酒中叫汽酒,因二氧化碳作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

按酿造方法

1.天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

2.加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。

3.加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。

4.葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。

珍宝桃红葡萄酒

先奉上套路干货套路一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。套路二:领导相互喝完才轮到自己敬。套路三:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你丫是领导。套路四:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。套路五:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?套路六:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。套路七:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒?套路八:桌面上不谈生意,喝生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。套路九:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。套路十:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?套路十一:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来的。套路十二:领导跟你喝酒,是给你face,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。套路十三:保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。在倒上科普知识酒酒的分类酒的种类,按其性质基本上可分为三大类,即发酵酒,蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒):1、 发酵酒发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高,一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒和果酒。啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种,顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同,可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名,而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒,而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。米酒主要以大米、糯米为原料,与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。果酒用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。2、 蒸馏酒蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。按制酒原材料的不同,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。(1)中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多,有多种分类方法。(2)白兰地酒。凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中,长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好,自然法国的白兰地也是最初的。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。(3)威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主,或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺,威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。(4)伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造,如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。(5)龙舌兰酒。龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。(6)朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料,经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。(7)度松子酒。人们通常按其英文发音叫做金酒,也有叫琴酒、锦酒的,是一种加入香料的蒸馏酒。也有人用混合法制早,因而也有人把它列入配制酒。3、 配制酒配制酒又称调制酒,是以发酵原酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入各种天然或人造的原料,经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。 配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却很快。中国有许多著名的配制酒,药酒。如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。外国配制酒种类繁多:有开胃酒,如Vermouth(味美思) ,Bitter(比特酒) ,Anise(茴香酒) 等 茴香酒餐后甜酒,如Porto Wine(波尔图酒), Sherry(雪利酒),Madeira(玛德拉酒) 等 雪利酒利口酒,根据所用的调香材料,可分为果实利口酒,药草利口酒,种子利口酒,鸡蛋类利口酒,奶油类利口酒等。 利口酒温馨镜头一 鸡尾酒鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品,是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地(这六大类是调制鸡尾酒的六大基酒)等烈酒或葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品,最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。烈酒通常被习惯分为八大类:金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)、中国白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。洋酒:洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等不同酒精含量的酒水品种。温馨镜头二 葡萄酒关于红酒,一种看法是红葡萄酒是简称;另一种则是红酒是国人对葡萄酒的统称。1990年,美国《健康》杂志的记者爱德华?多尼克(Edward Dolnick)指出:由于法国人的饮食习惯,特别是常喝红酒,使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。CBS著名的电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院研究员塞尔日?雷诺(Serge Renaud)在这方面的研究成果。这个发现引起了英语国家乃至全世界人们的强烈兴趣,红葡萄酒因此也在亚洲走红,红到掩盖了其他种类的葡萄酒,加之有对应的中国传统“白酒”,红酒叫起来也朗朗上口,于是群众们就把红酒看成了葡萄酒的代名词。葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。酒液红色、棕红色的是,红葡萄酒;酒体金色、透明带点绿的,是白葡萄酒,桃红、粉红、玫瑰红颜色的是,桃红葡萄酒。红葡萄酒是由红色葡萄酿造的,为什么酒液是呈红色的呢。那是因为红葡萄酒是带着果皮浸泡和发酵的。红葡萄果皮中,含有红色色素,酿出来的葡萄酒就成红色的了。果皮也给了红葡萄酒单宁物质,有些人不喜欢涩涩的口感,就是单宁带来的。白葡萄酒是不带果皮发酵的,白葡萄酒呈现出金黄色、黄绿色,自然,白葡萄酒也就没有单宁啦,它只有酸度。也有些白葡萄酒是由红葡萄剥去皮、梗、籽,酿制成葡萄酒,不过这类大多是香槟。桃红葡萄酒,一般是酿造红葡萄酒中的副产品,把红葡萄搅碎后,果皮和汁水混合在一起,短时间浸泡后,就可得到桃红葡萄酒。如果充分浸泡后,是得到红葡萄酒。这些类似于,不同颜色的衣服,混在一起洗,被不同程度的染色了。红葡萄品种:赤霞珠、梅乐、黑比诺、佳美娜、梅洛、佳美和西拉等。白葡萄品种:霞多丽、雷司令、长相思、灰皮诺和赛美蓉等。桃红葡萄酒:是红葡萄品种。按糖量葡萄酒又可细分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按酿造工艺可分为静态(不起泡)、起泡酒、加度酒。感官上来讲,单宁就是喝了红葡萄酒后,嘴巴里那种涩涩的东西。单宁有什么用?单宁是红葡萄酒的灵魂,这个形容并不过分。单宁,决定着这瓶红葡萄酒能存放多久,也就专业术语讲的,陈年潜力多长。单宁越强劲,这款酒就可以放得更长久。单宁是哪里来的有两个方面。一个是来自于葡萄本身,葡萄的梗、皮和籽。红葡萄酒发酵前,会把葡萄皮和葡萄汁混合浸泡在一起,这个程序,用专业词汇来讲,叫浸渍。这个过程中,什么单宁啦,什么色素啦(这是红葡萄酒为什么是红色的原因),都会“跑”出来,进入到葡萄汁里去。葡萄汁和葡萄皮在一起发酵。发酵后,再把葡萄皮这些渣一去掉后,就是我们所说红葡萄酒啦。就好像,我们熬鸡汤一样,煮的时间长了,鸡肉中的营养成分,都到汤中去了。白葡萄酒是因为发酵前,就把葡萄皮和梗给去掉,白葡萄酒中,并不含单宁,喝起来,也就没有涩涩的感觉啦!还有一个,是来源于橡木桶。红葡萄酒发酵完后,还是比较青涩,需要在橡木桶中陈年熟化,这就好像生活中,一些富二代大学毕业后,不会急于回家接班,而是去一些大企业长长见识,吸取经验。橡木桶是含有单宁的,绝大部分红葡萄酒都会在橡木桶中“待”上段时间,时间有长有短。这样不可避免的,让红葡萄酒,含有上橡木桶的单宁。常见高单宁葡萄酒内比奥罗 Nebbiolo赤霞珠 Cabernet Sauvignon西拉 Syrah金芬黛 Zinfandel常见中等单宁葡萄酒丹魄 Tempranillo常见低单宁葡萄酒黑比诺 Pinot Noir歌海娜 Grenache美乐 Merlot佳美 Gamay为了获得更好的饮用口感。白葡萄酒的最佳饮用温度在8~12度,甜白葡萄酒和起泡酒在6~8度。白葡萄酒的酸度比较高,冰镇后,酸度会更明显,喝起来口感更加酸爽清口。而红葡萄酒最佳饮用温度在16-18度,差不多是常温,就无需冰镇啦。任何时候,都要冰镇白葡萄酒吗?看季节,一般也就是夏天和夏天前后几个月,天气热了,喝白葡萄酒时,就需要冰镇。在家可以把白葡萄酒放进冰箱冷藏室,注意是冷藏室哦,不是冷冻室。那些经过橡木桶的白葡萄酒要冰镇过,才好喝的,还有桃红葡萄酒也是需要冰镇的哦!红葡萄酒杯的特点是,有杯杜,就像中年男人,有着胖乎乎的将军肚。看到一个酒杯,杯口比较窄,杯身比较长,又有突出的杯肚,这大概酒是波尔多杯了。白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别是,白葡萄酒杯的杯肚小,甚至没有杯肚,接近于U字形样子。适用于各种白葡萄酒品种,也适合于喝桃红葡萄酒。气泡酒杯,又叫香槟杯,样子呈长笛形状,收口小,杯身直,在酒杯中,很容易被识别出来。ISO杯,这类酒杯是专业品酒师上课用的酒杯,酒杯小巧,常用于专业品酒,用ISO专业定制。我们开品酒师课程时,用的就是这种酒杯。ISO杯,也是通用杯,可以用于各种葡萄酒和烈酒。无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红,还是香槟、起泡酒。所有的葡萄酒,都可以划分成新世界、旧世界这两大阵营。就好像我们在历史课学到的一样,以苏联为首的社会主义国家阵营 VS 以美国为首的资本主义国家阵营,然后冷战开始了。葡萄酒行业也是一样,新世界对阵旧世界,然后争夺消费者群体。新世界、旧世界葡萄酒,或者是新世界、旧世界产酒国,都是指地域上的划分。法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利等,这些种植酿造葡萄酒历史悠久的国家,出产的葡萄酒,称为旧世界葡萄酒。而美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等,包括中国、以色列等,栽种酿造葡萄酒时间比较短,就称为新世界国家,出产的葡萄酒,称为新世界葡萄酒。简单来说,欧洲出产的葡萄酒都属于旧世界,不是欧洲出产的,都是新世界葡萄酒。温馨镜头三 香槟提起起泡酒(sparklingwine),许多人的第一反应就是“香槟”。但就像红酒是葡萄酒的一部分,香槟也只是起泡酒的一种。不是所有的起泡酒都是香槟,也不是只有香槟才是冒泡泡的葡萄酒。香槟属于一种特殊的起泡酒,根据法律,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒,才可标注为香槟(Champagne)作为酒名,这个名字是受到法国法律保护的。即使是非常靠近香槟产区的卢瓦尔河谷所酿出的起泡酒,酒标上也不能使用“Champagne”字样。目前,法国香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。不过一定要冰镇了喝,冰镇了喝,冰镇了喝哦!醒酒:醒酒,又称滗酒、换瓶。这一传统的形成,是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤,当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与沉淀物分开。通常我们会对红葡萄酒进行换瓶醒酒,对白葡萄酒,尤其是桃红葡萄酒不太常见,但一些木桶陈酿的白葡萄酒,我们也会醒酒。醒酒器:醒酒器,亦作醒酒瓶或醒酒壶,是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿,作用是让酒与空气接触,让酒的香气充分发挥,并让酒里的沉淀物隔开。醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子,随着时尚潮流的变化,各种新款式容器层出不穷,并结合美观装饰,让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。大多是一种玻璃或水晶器皿,陈年红酒“换瓶”或者陈年、浅龄红酒“醒酒”。温馨镜头四 波尔多五大名酒1、拉菲拉菲是法国波尔多顶级名庄酒之一,处于头等级别的总共有五家,还有木桐、玛歌、侯伯王、拉图。它们在1855年波尔多评级体系中,是并肩齐名,就像好比大家知道LV(路易·威登)是顶尖的服饰包箱奢侈品,同样的顶尖奢侈品牌,还有Gucci(古驰)、Hermès(爱马仕)、Chanel(香奈尔),LV并不是唯一。拉菲是享誉世界的法国波尔多葡萄酒之一。它本是世界顶级酒庄拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的简称,人们习惯把拉菲古堡酿制的拉菲古堡干红葡萄酒(也称大拉菲、拉菲酒庄干红葡萄酒、拉菲正牌)以及拉菲珍宝干红葡萄酒(也称小拉菲、拉菲副牌,Carruades de Lafite)也简称为拉菲。拉菲还代表了酒庄所有者拉菲罗斯柴尔德男爵集团DBR(Domaines Barons de Rothschild(Lafite))。严格意义上,只有拉菲古堡所酿制的大拉菲才是真正意义上的拉菲葡萄酒,而小拉菲是拉菲副牌。而拉菲罗斯柴尔德集团其它酒庄旗下的酒款只属于也只是拉菲罗斯柴尔德集团的其它酒业品牌,这些酒款也只属于拉菲集团生产的商业酒款而不是拉菲葡萄酒。大小拉菲三大区别1、大拉菲的酒标上标示的是 chateau lafite Rothschild。而小拉菲标示的是Carruades de lafite,1980年代前是Moulin des Carruades。2、小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。3、封嘴纸颜色不一样。大拉菲的是鲜艳的红色,小拉菲则是紫红色。正标的印刷质量要非常清晰,像人民币一样严格苛刻的要从价格来说,大拉菲与小拉菲的价格悬殊很大。比如1999年的大拉菲是两万左右,2008年的小拉菲是八千多。差距是2~3倍左右。2、玛歌玛歌正牌,玛歌(Chateau Margaux)玛歌副牌,玛歌红亭(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)“设计师的灵感来自于古希腊的帕台农神殿,这才有标志性的列柱廊设计。这个波尔多啊,不像法国另一著名产区卢瓦尔河谷,它被称为法国国王的后花园,城堡众多林立,在波尔多,像玛歌这样气势磅礴的城堡,非常难得啊!”3、拉图拉图正牌,拉图(Grand Vin de Chteau Latour)

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