玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)

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玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)是一款备受喜爱的葡萄酒品牌,它以其独特的口感和风味征服了无数美酒爱好者的心。这款葡萄酒以其鲜艳的桃红色调和香气浓郁的水果香味而闻名,为我们带来了一种全新的享受。

玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)采用优质的葡萄原料制作而成,经过精心搭配和酿造工艺的提炼,使得酒中所含的水果香味得以完美展现。它散发着浓郁的桃子香气,让人闻之便有一种沁人心脾的感觉。在品尝的瞬间,桃子的甜美与葡萄的酸爽交融在一起,带给我们舌尖上的无限惊喜。

玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)的口感丰富而醇厚,它以其细腻柔滑的口感而广受赞誉。每一口酒都能让人感受到它的细腻和浓郁,仿佛在舌尖上跳跃的音符,让人陶醉其中。它的口感层次丰富,酸度适中,既不会让人感到过于厚重,又不会让人觉得过于单薄。在品尝过程中,玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)还会散发出一丝丝的清香,让人倍感愉悦。

除了独特的风味和口感,玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)在营养价值方面也有着不可忽视的优势。它含有丰富的维生素和抗氧化物质,能够增强人体免疫力,延缓衰老。适量饮用还有助于促进血液循环,保护心脑血管健康。葡萄酒中的多种活性物质还对抗氧化、解毒、防癌等有着显著的效果。玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)不仅是一种享受,更是一种健康的饮品选择。

无论是搭配美食还是独自享用,玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)都能给我们带来愉悦的体验。它与各种甜点搭配时,能够减淡甜品的甜味,增添层次感;与海鲜搭配时,能够中和海鲜的腥味,提升整体口感。无论是宴会还是晚餐,只要搭配合适,都能给我们带来意想不到的惊喜。

玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)是一款值得我们尝试的美酒。它不仅仅是一种酒精饮品,更是一种享受和品味人生的方式。让我们在繁忙的日常生活中,用一杯玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)来放松心情,品味生活的美好。尝试一下,你会发现它带给你的不仅仅只是美酒的口感,更是一种身心的愉悦。

玛希桃红葡萄酒(天玛桃红葡萄酒)

258智利干红葡萄酒比较好,这是一款来自智利威尼托产区的红葡萄酒。这款酒由智利的一个与诗人但丁有着深远渊源的酒庄——玛希酒庄所产。

阿玛罗尼是智利东北部极优秀的红葡萄酒之一。玛希酒庄的这款阿玛罗尼红葡萄酒除了具有其他同类葡萄酒中的黑醋栗、巧克力及香料等风味外,总体上清新适宜,口感凝练。

希腊桃红葡萄酒

非常不错。歌海娜干红源自欧洲希腊的品牌红酒,产自希腊爱情海旁,选用日照充裕的本地葡萄酿造,是世界十大品牌红酒之一,希腊国会指定宴会用酒。

歌海娜干红很好的红酒。

歌海娜 Grenache Noir 中文又称:黑歌海娜、加尔纳恰、加尔纳查、格纳希、格那希 、格納希、卡诺娜、红歌海娜、红托凯属欧亚种,起源于西班牙北部的阿拉贡自治区。绝大部分歌海娜集中在西班牙。属晚熟品种,喜干旱,炎热,多风,排水性好的气候。

歌海娜皮薄,酿酒后颜色较浅,酒精含量较高,酒体丰满,单宁柔顺,略带甜味,不过容易氧化,即使年轻的葡萄酒也容易出现棕色的边缘。经典的黑歌海娜葡萄酒带有红色水果的风味,如草莓、覆盆子和些许白胡椒味。歌海娜的香气包括香料、红梅、覆盆子、樱桃的精华,当其成熟时,还带有肉味或野味的味道。

歌海娜(Grenache)起源于西班牙北部的阿拉贡自治区,主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜皮薄色浅,在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒,在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种,主要用于和西拉(Syrah)以及慕维得尔(Mourvèdre)调配。

其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气,陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚,酒精度高,单宁较低。

天玛桃红葡萄酒

桃红葡萄酒有少量单宁,口感清爽,介于红、白葡萄酒之间,很适合配餐,可以搭配沙拉、三文鱼、火鸡等各种熟食、烧烤食物,与某些海鲜也能很好搭配食用。桃红葡萄酒按照剩余糖分划分为干型、半干型、半甜型以及甜型。某些桃红葡萄酒的甜度像棉花糖一样甜的发腻。实际上大多数的桃红葡萄酒都为干型葡萄酒,而且干型桃红葡萄酒更容易搭配美食。桃红葡萄酒十分适合单饮,用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以和沙拉以及三文鱼搭配,还可以和各种熟食、烧烤和多数海鲜搭配。甚至有人说,桃红葡萄酒是感恩节的专供酒,非常适合搭配感恩节火鸡大餐。挑选桃红葡萄酒最好从产区来挑选,因为产区就是品质的保证。上乘的桃红葡萄酒口感一定是脆爽的,在冷藏条件下会非常适合夏日饮用。口感脆爽的桃红葡萄酒表明酒中的酸度较高,但是又不至于回事尖酸,所以口感爽脆的桃红葡萄酒能给人愉悦感和新鲜感。

希露桃红葡萄酒

备受世人瞩目的博若莱新酒以其清新自然的风格赢得了众人的芳心,但是请不要忘记,博若莱引以为荣的,不仅仅是新酒,还有那些适合陈酿的葡萄酒,那些来自博若莱十大特级村庄的“岁月之花”。不管是哪一种博若莱的酒,它们成功的源动力都来自于背后的一个个知名酒庄,这里才是它们神圣的出身地,灵魂的归属地。这些酒庄一直在以严谨的态度对待每一瓶葡萄酒。

下面我们将为您介绍十大优质村庄中知名酒庄的概况、经典之作以及葡萄酒特点。 所属产区:希露薄(Chiroubles)

酒庄概况:法国典岸酒业是一家拥有百余年历史的法国酒商,自1905年以来,典岸家族四代人都以满腔的激情和不懈的努力投身于葡萄酒艺术的培育中。他们对葡萄酒有极大的天赋和经验,对工作也精益求精。典岸酒业于2007年在中国上海成立全资子公司,并在上海市开设第一家直营店。

葡萄酒特点:酒液呈漂亮的深红色,初闻有淡淡的草莓的味道,风味凝练,风格含蓄,需要仔细醒酒后饮用。 所属产区:谢纳(Chenas)

酒庄概况:法国典岸酒业是一家拥有百余年历史的法国酒商,自1905年以来,典岸家族四代人都以满腔的激情和不懈的努力投身于葡萄酒艺术的培育中。他们对葡萄酒有极大的天赋和经验,他们对工作精益求精。典岸酒业于2007年在中国上海成立全资子公司,并在上海市开设第一家直营店。

葡萄酒特点:酒液呈漂亮的石榴红色,带有甜美优雅的玫瑰花香、樱桃和奶油坚果的味道,酸爽可口,单宁比一般的博若莱葡萄酒更加强劲,适合陈年3到5年。据说这款葡萄酒是路易十三最喜欢的一款博若莱葡萄酒。

拉雪兹城堡(Chateau de la Chaize)

所属产区:布鲁依(Brouilly)

酒庄概况:拉雪兹城堡坐落在博若莱的奥代纳(Odenas),葡萄园面积为99公顷,虽然该酒庄的产量仅占整个布鲁伊产量的8%,但它生产的葡萄酒却以优雅精美而闻名。拉雪兹城堡尊重风土,酿制和陈放也力求精益求精,在承袭传统方面也可称为独特的布鲁伊酒。从十七世纪起,拉雪兹城堡就形成了自己的调酒传统,其中有三款酒值得推荐:(1)拉雪兹城堡(Chteau de La Chaize),这款是酒庄的形象大使;(2)老藤系列(Cuvee Vieilles Vignes)是一款佐餐葡萄酒,葡萄全部出自50年以上树龄的老藤,并且使用勃艮第橡木桶陈酿;(3)女侯爵珍藏(Reserve de la Marquise)是一款较不太常见的顶级酒品,全部在新木桶中陈酿。葡萄酒特点:酒液呈明亮的宝石红色,清澈透亮,散发着肉蔻、覆盆子、樱桃的味道,还有蔷薇的花香,酒体适中,单宁柔顺,余味绵长,整体平衡感不错。 所属产区:布鲁依丘(Cote de Brouilly)

酒庄概况:雷克鲁斯酒庄由雅克·高柔卡(Jacques Gajowka)夫妇共同经营,他们具有非常敏锐的市场意识。目前该酒庄共拥有5公顷葡萄园,分布在布鲁依丘东南向陡峭的斜坡上,海拔320米,平均树龄为54年。对于他们来说,葡萄酒不只是酒,更是一种法国的文化,与音乐、艺术息息相关。每年的八月,他们都会邀请很多艺术家来到自己的酒庄,共同度过一个充满着浪漫与激情的夏日音乐品酒节。

葡萄酒特点:酒液呈明亮的宝石红色,边缘为浅红色,散发出香料、皮革、胡椒和矿石的香气,酸爽可口,平衡性很好,单宁柔顺,余味比拉谢姿的稍长。

夏特拉酒庄(Chateau du Chatelard)

所属产区:圣阿穆尔(Saint-Amour)

酒庄概况:夏特拉酒庄拥有非常悠久的历史,实际上从公元8世纪就开始酿造葡萄酒,在法国大革命时期遭到了严重破坏,后再度重建。2000年,该酒庄被西乐文(Sylvain)夫妇收购,这对夫妇放弃了他们在商业上的成功,最终投身葡萄酒行业。

葡萄酒特点:酒液呈宝石红色,清澈透亮,散发出西梅干、覆盆子和桑葚的味道,还有淡淡的奶油以及皮革的气息,夹带着甘草和桂皮的香味,酒体中等偏高,单宁紧致,但并不咄咄逼人,酸味持久而清爽,整体上结构感强,骨架丰满,具有大酒的风范和陈年潜力。 所属产区:风车磨坊(Moulin a Vent)

酒庄概况:雅克酒庄在1996年被路易亚都(Louis Jadot)收购,这也是勃艮第酒庄第一次大面积收购博若莱的葡萄园。目前该酒庄的葡萄园面积共有70公顷,分布在风车磨坊、谢纳和墨贡(Morgon)三个特级村庄。

葡萄酒特点:酒液呈深宝石红色,带有明显的烟草叶的味道,伴有橡木和可可粉的香气,黑色水果味成熟稳重,夹带微弱的甘草味,单宁柔顺,余味悠长,适合陈酿3到5年。

乔治·杜宝夫酒庄( Georges Duboeuf)

所属产区:朱丽娜(Julienas)

酒庄概况:乔治·杜宝夫是一个颇具传奇色彩的人物,他创立的乔治·杜宝夫酒庄是博若莱葡萄酒之王,更是闻名于世的葡萄酒品牌,乔治·杜宝夫先生对葡萄酒的狂热,对品质的不懈追求,以及敏锐的市场触觉,感动着每一个人,因而他也被称为是最热爱葡萄酒,最了解葡萄酒的人。该酒庄出产的博若莱新酒在美国和日本也是最流行的,但是乔治·杜宝夫酒庄关注的不仅仅是新酒,还有那些经得起考验的岁月之花,那都是乔治·杜宝夫先生兢兢业业、一丝不苟的结晶。

葡萄酒特点:酒液呈深宝石红,果香馥郁,带有樱桃、奶油爆米花和紫罗兰的香气,伴有一点铅笔和桂皮的味道,酒体适中,单宁柔顺,酸爽可口,余味中带有红色水果的味道。

博若莱的这些知名酒庄,一直秉承着严谨的态度,为世人酿造出了一瓶又一瓶佳酿美酒。在庆祝博若莱新酒节,品饮新酒的当然也不能忘记这些孕育它们的酒庄,如毕泽酒庄、乔治·杜宝夫酒庄等。提到乔治·杜宝夫酒庄,其庄主乔治·杜宝夫更是博若来葡萄酒的风云人物,下一节,我们将一起走近新酒营销之父——乔治·杜宝夫,看看他是怎么样将博若莱新酒推向世界的?

德玛桃红葡萄酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)适应能力极强,在全世界产酒国都有种植,其单宁和酚类物质含量丰富,被称为“红葡萄品种之王”。很多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成的,如大名鼎鼎的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、啸鹰(Screaming Eagle)和西施佳雅(Sassicaia)等。有人说:“如果不懂赤霞珠,那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。1、赤霞珠的发展起源 赤霞珠的起源一直都是个谜,目前最早关于赤霞珠的历史记载是 1763-1777 年编写的“Livre de raison d’Antoine Feuihade”,上面讲述了的是赤霞珠在法国吉伦特省(Gironde)有种植,从而验证了赤霞珠最有可能是起源于吉伦特省。19 世纪末期之前,很多人将赤霞珠误认为品丽珠(Cabernet Franc),因为它们的果粒大小、果皮颜色和成熟期等方面都非常接近,其酿造的葡萄酒在颜色、香气和口感方面都有一定的相似度。1996 年,加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造学部门(UC Davis Department of Viticulture and Enology)的卡罗尔梅雷迪斯博士(Dr. Carole Meredith)带领的研究团队通过 DNA 分型发现了赤霞珠的真正起源。他们的研究结果显示,赤霞珠正是由品丽珠(Cabernet Franc)和波尔多(Bordeaux)白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)在 17 世纪时通过自然杂交而成。这正好就是赤霞珠在很多方面与品丽珠和长相思如此相似的原因。18 世纪末,赤霞珠才在波尔多的葡萄园有种植,随后木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)曾经的主人布莱凯特男爵(Baron Hector de Brane)看重赤霞珠的潜力和魅力,结果酿造出来的葡萄酒确实品质优异,之后并不断将赤霞珠推广到整个梅多克(Medoc)地区,才会有名震一时的 1855 梅多克葡萄酒分级,才彻底让赤霞珠走向世界的舞台。之后,赤霞珠随着移民者一起定居到美国、澳洲、智利和南非等国。2、赤霞珠葡萄和葡萄酒特点 赤霞珠果穗较小,果实颗粒小且紧凑,发芽和成熟较晚,比品丽珠还要晚 1-2 周,容易感染白粉病和顶枯病,适宜生长在温暖干燥的气候条件下。在冷凉地区,赤霞珠成熟度较差,其葡萄酒带有明显的生青味。赤霞珠果皮相对较厚,颜色较深,单宁和多酚类物质含量高,酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道,果味丰富,单宁强劲,酒体饱满厚重,陈年潜力巨大,有些可达 50 年左右,陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。3、赤霞珠葡萄酒类型 (1)单酿型 :通常出现在一些炎热温暖的产区如纳帕谷(Napa Valley)和库拉瓦拉(Coonawarra)等,这样赤霞珠成熟度高,酿成的葡萄酒单宁强劲,酒体饱满,层次复杂。(2)混酿型 :大多数赤霞珠酿造的单一品种葡萄酒总会少了点魅力,丰富度也不够,缺乏与强劲单宁和深浓颜色平衡的物质,所以常常与其他品种一起混酿,如在波尔多与梅洛(Merlot)和品丽珠一起混酿,梅洛能提供浓郁的果味,品丽珠可增加酒体,提高葡萄酒复杂性,同时在意大利可与桑娇维塞(Sangiovese)混酿,在澳大利亚可与西拉(Shiraz)混酿。混酿型赤霞珠葡萄酒比单酿型具有更加浓郁复杂的香气,强劲柔滑的酒体,复杂的层次感及悠长的余味。好的赤霞珠葡萄酒无一例外都会经过橡木桶的陈酿,时间长短从数月到两年不等,视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中,橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进赤霞珠葡萄酒的香气、口感和复杂度,而且橡木的木质紧实不泄漏,同时又含有很多微小的气孔,在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化,从而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。4、赤霞珠葡萄酒知名产区 赤霞珠在世界多个国家和产区都有种植,在不同风土下会呈现出不同的风味特点。(1)法国波尔多 赤霞珠在法国的种植面积约为 56000 公顷,其中近一半种植于法国波尔多产区,这是赤霞珠最经典的产区。在波尔多,赤霞珠常与梅洛、品丽珠、小维多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec)一起混合酿造成葡萄酒,但左岸和右岸的混合比列不一样。①左岸 :主要以赤霞珠为主,梅洛和品丽珠比例相对低一些。葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石,为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件,这里出产的赤霞珠葡萄酒单宁厚重,酒体重,酸度高,黑醋栗香气明显,多数经小型的法国橡木桶陈酿。其中以梅多克和格拉夫(Grave)的赤霞珠葡萄酒最为著名,如梅多克 61 家名庄,格拉夫的列级名庄等。知名酒庄 :拉菲、玛歌(Chateau Marguax)、侯伯王(Chateau Haut-Brion)、拉图(chateau latour)和木桐等名庄,其中拉图和木桐均以大面积种植赤霞珠而著称,大约每 4 株葡萄中就有 3 株是赤霞珠,所出产的赤霞珠葡萄酒都强壮有力,酒体厚重,层次变化复杂,陈酿潜力强。②右岸 :主要以梅洛为主,赤霞珠的占比较小。赤霞珠在这里的长势也非常好,酿造出来的葡萄酒不如左岸强劲有力,酒体更为柔顺细腻,层次变化同样复杂,陈酿潜力也极强,尤其是波美侯(Pomerol)、圣埃美隆(St.Emilion)产区的赤霞珠葡萄酒品质较为卓越。知名酒庄 :欧颂酒庄(Chateau Ausone)和柏菲酒庄(Chateau Pavie)是右岸的 2 大“酒王”级酒庄,出产的赤霞珠葡萄酒酒体均饱满厚实,同时又柔滑细腻,就如同硬汉有着一颗柔软的心,陈年潜力大,一般可陈年 20-50 年。(2)朗格多克-鲁西荣 赤霞珠是朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)的第 5 大葡萄品种,种植面积为 18700公顷左右,是法国除波尔多之外最大的赤霞珠产区。由于该产区气候炎热,种植的赤霞珠经常需要灌溉,出产的赤霞珠葡萄酒整体上品质不高,带有草本植物的味道,酒体复杂度不够,因为这里的酒农对酿造顶级赤霞珠葡萄酒缺乏信心和专注力,更多追求的是产量。但也有一小部分的酒庄勇于酿造顶级优异的赤霞珠葡萄酒,如玛德玛嘉萨酒庄(Mas de Daumas Gassac)和格兰奇佩斯酒庄(Domaine de laGrange des Peres)等。知名酒庄 :玛德玛嘉萨酒庄是朗格多克-鲁西荣的名庄,只用有机种植法酿造葡萄酒,拒绝使用任何化肥和农药,只采用母羊产生的有机肥料种植葡萄。酒庄酿造的赤霞珠葡萄酒只采用人工精心挑选的成熟度高,品质好的葡萄酿造而成,在 1978 年初次上市后,就获得一致的好评。(3)普罗旺斯 赤霞珠在普罗旺斯(Provence)的种植面积为 3500 公顷左右,主要与西拉(Syrah)一起混酿成红葡萄酒或桃红葡萄酒。在酿造桃红葡萄酒时,赤霞珠的混合比例一般较低。这里的赤霞珠葡萄酒品质远不如波尔多产区,酒体相对不够厚重,层次不够复杂。知名酒庄 :铁瓦龙酒庄(Domaine de Trevallon)是普罗旺斯的名庄,15 公顷的土地用来种植品质极佳的赤霞珠和西拉葡萄品种。酒庄秉承“最大程度体现了风土的魅力”的种植和酿酒理念,在施用任何肥料,酿造时不去梗,不添加人工酵母和二氧化硫,其酿造的赤霞珠和西拉具有完美的平衡,呈现了普罗旺斯风土之精华,是任何真正喜欢佳酿的消费者必尝酒款。(4)西南产区 赤霞珠在法国西南产区(South West France)也有种植,通常用来酿造干红葡萄酒或桃红葡萄酒。在贝格拉克(Bergerac)及比泽(Buzet)产区,赤霞珠是最重要的葡萄品种,多用来酿造成干红葡萄酒。在加亚克(Gaillac)和弗龙(Fronton)产区,赤霞珠与内格瑞特(Negrette)混酿,增加其结构感;在贝亚恩(Bearn)、雷基(Irouleguy)和马德兰(Madiran)地区,与丹娜(Tannat)一起混酿,增加复杂性和结构感。(5)卢瓦尔河谷 赤霞珠在卢瓦尔河谷(Loire Valley)的种植面积为 1300 公顷左右,但远不如品丽珠的种植量,因为赤霞珠在该产区较难成熟。赤霞珠是安茹卡本内桃红葡萄酒(Cabernet d’Anjou)的重要葡萄品种。在布尔格伊(Bourgueil)和希农(Chinon)产区,赤霞珠有时与品丽珠一起混酿成干红葡萄酒。(6)意大利 在意大利,皮埃蒙特(Piedmont)地区最早于 19 世纪 20 年代引进赤霞珠,随后赤霞珠在意大利开始风靡,到了 2000 年,赤霞珠的种植面积达到了 8000 公顷,就连“酒王”西施佳雅(Sassicaia)也是用赤霞珠混酿而成。赤霞珠已经在意大利各个产区都有种植。①皮埃蒙特 :赤霞珠在此产区常与巴贝拉(Barbera)一起混酿,主要增加葡萄酒的酒体结构、复杂性及陈年潜力等,主要酿造的知名葡萄酒有嘉雅达玛吉(Darmagi Gaja)和阿尔伯特贝特利弗莎尔蒂(Alberto Bertelli’s I Fossaretti)等。②托斯卡纳(Toscana) :在该产区,赤霞珠主要与梅洛、西拉及桑娇维塞一起进行混酿,这样能提高本土桑娇维塞葡萄酒的酒体,同时还能拉动其国际化形象。这种做法常见于超级托斯卡纳(Super Tuscan)、经典基安帝(Chianti Classico)和卡尔尼亚诺(Carmignano,DOC)葡萄酒,但布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒不允许这样做。西施佳雅是托斯卡纳地区最早混酿赤霞珠的先驱,随后索拉雅(Solaia),蓝宝拉(Sammarco),布比耶酒庄(Fattoria Le Pupille),玛奇奥酒庄(Le Macchiole)等名庄也开始效仿酿造混酿的赤霞珠葡萄酒。③艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna) :该产区的科利-布罗格尼斯(Colli Rolognesi)DOC葡萄酒也采用一定的赤霞珠进行酿造。④ 威尼托(Veneto) :里森-普朗姆(Lison-Pramaggiore)DOC 葡萄酒也采用一定比例的赤霞珠进行酿造。知名酒庄 :西施佳雅被称为意大利的“酒王”,采用赤霞珠和品丽珠一起进行混酿,是超级托斯卡纳的先锋和佼佼者,酒体丰满,单宁紧致,带有浓郁的黑色浆果和薄荷风味,陈年潜力突出,是意大利少数可媲美波尔多名庄的赤霞珠葡萄酒。其它三大酒王:嘉雅(Gaja)、索拉雅和奥纳亚(Ornellaia)的葡萄酒也会采用赤霞珠酿造。(7)西班牙 在西班牙,很多大牌的葡萄酒生产者也越来越钟情于赤霞珠。在 19 世纪中期,里奥哈(Rioja)的里斯卡尔侯爵酒庄(Marques de Riscal)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)的贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)是西班牙最早引进种植赤霞珠的葡萄酒。在 20 世纪 60 年代,米高桃乐丝(Miguel Torres)和雷恩(Jean Leon)将赤霞珠开始引进到佩内德斯(Penedes)。之后西班牙酒农渐渐意识到赤霞珠品种的潜能和优势,尤其是看到贝加西西里亚酒庄酿造出伟大的混酿型葡萄酒后,开始纷纷种植赤霞珠。2008 年,西班牙赤霞珠的总种植面积为 19500 公顷左右,而在 2004 年,其种植面积仅为 10000 公顷左右,短短 4 年时间,种植面积已经翻了 1 倍。在杜埃罗河岸,赤霞珠经常与本土品种丹魄(Tempranillo)一起混酿,主要是为了增加丹魄葡萄酒的酒体、饱满度、层次性和陈年潜力。在很多 DO 产区如纳瓦拉(Navarra)、索蒙塔诺(Somontano)和拉曼恰(La Mancha)等,也酿造混酿型赤霞珠葡萄酒。在高海拔的安达卢西亚(Andalucia)也能看见赤霞珠的身影。在普里奥拉托(Priorat)产区,有些酒农也混酿少量的赤霞珠来提高葡萄酒的酒体和复杂性。知名酒庄 :贝加西西里亚酒庄是西班牙最知名的酒庄之一,其尤尼科(Unico)葡萄酒更是被称为西班牙的“酒王”,就是用 80% 的丹魄和 20% 的赤霞珠混酿而成,通常在橡木桶中陈酿 10 年以上,品质极为卓越。1962 年的贝加西西里亚尤尼科葡萄酒就曾获得帕克满分的评价,也被称为是西班牙的世纪之酒。(8)葡萄牙 在葡萄牙,赤霞珠比较少见,总种植面积仅为 2200 公顷左右,主要用来与当地本土葡萄品种混酿一些口感丰富的红葡萄酒。塞图巴尔半岛(Peninsula de Setubal)的帕尔迈拉(Palmela)产区和特茹(Tejo)产区是葡萄酒最知名的赤霞珠产地。(9)德国 由于德国气候较为冷凉,赤霞珠成熟度较差,相应的种植量也较低,主要集中在法尔兹(Pfalz)和巴顿(Baden)等较温暖产区。赤霞珠在这几个产区的种植面积一直在增加。(10)奥地利 赤霞珠在奥地利的种植量为 520 公顷左右,是种植量第 3 大的红葡萄品种,仅次于蓝佛朗克(Blaufrankisch)和茨威格(Zweigelt)葡萄品种。赤霞珠主要集中在布尔根兰(Brugenland)产区,经常与其它本土品种一起混酿,整体上品质较为一般,复杂性和陈年潜力都不如法国和意大利等国家。(11)东欧 ①保加利亚(Bulgaria) :赤霞珠是该国重要的葡萄品种,种植面积达到了 16000 公顷左右,占据葡萄总种植面积的 15%,主要集中在南部产区,不过北方产区出产的赤霞珠会更细腻。保加利亚的酒农们抱有很大的决心和信心,要酿造出和波尔多一样优异的混酿型葡萄酒,整体上保加利亚赤霞珠葡萄酒品质越来越优异。②乌克兰(Ukraine) :赤霞珠在乌克兰的种植面积也较广,达 8500 公顷左右,已经成为该国最重要的红葡萄品种之一。③摩尔多瓦共和国(Republic of Moldova) :赤霞珠种植面积约为 7600 公顷,可以酿造成单酿型葡萄酒,同时也可以酿造成混酿型葡萄酒。④罗马尼亚(Romania) :赤霞珠的种植面积为 3100 公顷左右,在该国的种植量不如梅洛品种。整体上,东欧的赤霞珠产量较大,但成熟度不高,出产的葡萄酒品质远不如法国等产国。东欧也慢慢出现一些追求品质的酒庄,赤霞珠葡萄酒的品质也慢慢在提高。(12)美国加州 美国加州是除了波尔多之外,最成功的赤霞珠葡萄酒产区。赤霞珠在加州的种植面积为 78000 公顷左右,是种植量最大的红葡萄品种,主要集中在纳帕谷、索诺玛(Sonoma)和亚历山大谷(Alexander Valley)。加州的天气炎热温暖,使得赤霞珠的成熟度非常高,通常这里的赤霞珠不需要混酿其他品种来增加酒体和复杂性,本身就有很高的表现,酿造出的葡萄酒通常颜色较深,酒精度比波尔多高,超过 13.5%,散发着黑醋栗、黑莓果酱、李子和烟草等香气,单宁柔顺强劲,酒体结构饱满复杂,品质非常卓越。自从 1976 年“巴黎盲品会”后,加州赤霞珠葡萄酒开始走向世界顶端行列,最出名的还要属纳帕谷的赤霞珠。随后纳帕谷涌现了很多知名的膜拜酒庄(Cult Wine),种植和酿造都非常严格,也都偏爱用 100% 的赤霞珠酿造葡萄酒。这些膜拜酒产量极为稀少,品质非常卓越,是全球最贵的葡萄酒之一,常受到酒评家和收藏家的喜爱。知名酒庄 :啸鹰酒庄是美国最贵的膜拜酒庄,曾创造过全世界“最贵葡萄酒”的称号,秉承“更少就是更多”的酿酒理念,酿造的赤霞珠葡萄酒品质超群,是美国“膜拜酒之王”。啸鹰酒庄的赤霞珠干红葡萄酒一直引领着“美国最贵的葡萄酒名单”,平均每瓶售价为 2556 美元,远远高出大名鼎鼎的拉菲古堡。(13)美国其他产区 美国除了加州外,俄勒冈(Oregen)、华盛顿州(Washington)和纽约州(New York)都种植赤霞珠。①俄勒冈 :赤霞珠的种植面积为 520 公顷左右,但由于当地的气候条件较为寒冷,赤霞珠成熟度不高,常带有明显的生青气味。②华盛顿州 :赤霞珠已经成为了华盛顿州最重要的红葡萄品种,种植面积达到了 10000 多公顷,这里出产的赤霞珠葡萄酒带有浓郁的果香,酒体活泼强劲,与加州赤霞珠相比,多了几分活力,但酒体饱满度、复杂性和陈年潜力均不如加州赤霞珠。③纽约州 :赤霞珠的种植面积为 140 公顷左右,主要集中在长岛地区(Long Island)。这里的酒农受加州酒农的影响,喜爱将单一的赤霞珠葡萄酒放置在全新的法国橡木桶或美国橡木桶中陈酿很久,所以该产区的赤霞珠虽然种植量较小,但葡萄酒品质较高。(14)加拿大 赤霞珠的种植面积为 680 公顷左右,但由于本地的气候特别寒冷,不合适酿造赤霞珠干红葡萄酒,很多酒庄将赤霞珠酿造成冰酒。加拿大赤霞珠冰酒带有浓郁的果香,口感饱满细腻,层次较为复杂。(15)澳大利亚 赤霞珠在澳大利亚依然非常成功,是澳大利亚种植面积仅次于西拉的葡萄品种,总种植面积为 28000 公顷左右,主要集中在库拉瓦拉(Coonawarra)、玛格丽特河(Margaret River)和巴罗萨(Barossa)等产区。①库拉瓦拉 :澳洲最著名的赤霞珠产地,以赤霞珠单酿葡萄酒闻名于世,其葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香,散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香,单宁丰厚成熟,且十分细密,没有生涩与苦感,口感极为均衡,具有长久的陈年潜质。年轻时的赤霞珠葡萄酒单宁强劲细腻,没有任何粗糙感,余香持久,陈年后饮用,通常具有雪茄和薄荷的香气,单宁变得饱满柔顺,层次变化也变得复杂。库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年轻时饮用,也适合陈年后饮用,这也是其独特的魅力所在。知名酒庄 :酝思酒庄(Wynns Estate)是澳洲的双红五星酒庄,其葡萄酒多次荣登澳洲兰顿分级的最高等级,它出产的赤霞珠葡萄酒最典型,品质最优质,是整个澳洲赤霞珠葡萄酒的标杆。②玛格丽特河 :主要以类似波尔多的赤霞珠-梅洛混酿型葡萄酒而享誉国际,其混酿的葡萄酒颜色深邃,香气复杂浓郁,稠密浓厚,带有强劲的酒体及丰富紧致的单宁。玛格丽特河葡萄成熟期因为温暖无降雨,其果实糖分、单宁和多酚类物质成熟的快,所酿造的葡萄酒比波尔多葡萄酒单宁结构强劲,酒体更加饱满,酒精度也更高,但由于酸度低,酒体平衡感和细腻度不足波尔多葡萄酒,也不如波尔多葡萄酒耐存。知名酒庄 :慕丝森林酒庄(Moss Wood)是西澳最著名的葡萄酒酒庄之一,也是澳洲双红五星酒庄,旗下产品多次荣登澳洲兰顿分级,其混酿的赤霞珠葡萄酒品质非常卓越,酒体结构强大,单宁强劲,层次丰富,是澳洲混酿型赤霞珠葡萄酒的旗帜。③巴罗萨 :主要出产 100% 单品种赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混酿型葡萄酒,通常酒体厚重,带有明显的巧克力香气,在层次复杂性方面不如库拉瓦拉葡萄酒,在酒体厚重程度上不如玛格丽特河葡萄酒。(16)新西兰 新西兰是黑皮诺(Pinot Noir)和长相思的理想国度,这里也种植赤霞珠,但总量较少,仅为 520 公顷左右,约为黑皮诺种植面积的 1/10。由于新西兰气候较为寒冷,赤霞珠在这里表现并不如人意,品质不如邻国澳大利亚,不过新西兰赤霞珠也常常与其他品种一起酿造成类似“波尔多风格”的葡萄酒。知名酒庄 :克拉吉酒庄(Graggy Range)是新西兰最知名的酒庄之一,出产的赤霞珠混酿型葡萄酒是新西兰的标杆,酒体结构强大,单宁厚重,层次变化复杂,丝毫不逊色于波尔多的名庄。(17)智利 赤霞珠大约于 19 世纪中期引入智利,目前大多数产区都种有赤霞珠,种植面积达 40000 公顷左右。整体而言,智利赤霞珠颜色深厚,酒体饱满,单宁紧实,还有浓郁的果味和多汁的黑醋栗风味,主要集中在阿空加瓜山谷(Aconcagua Valley)、科尔查瓜山谷(Colchagua)、迈坡谷(Maipo)和库里科谷(Curico)等产区。①阿空加瓜山谷 :智利温度最高的产区,这里盛产赤霞珠,其葡萄酒单宁和酒精度较高。②科尔查瓜山谷 :被称为智利的“纳帕谷”,所产葡萄酒常位于世界前列,葡萄酒单宁厚重,酒精度较高,酒体强大饱满,丝毫不逊色于纳帕谷。③迈坡谷 :被誉为南美洲的“波尔多”,这里阳光充沛,非常适合赤霞珠种植,同时来自迈坡河的河水含有大量钙质成分,这正是赋予葡萄酒个性的关键所在,更是葡萄酒单宁品质的保证。迈坡谷的葡萄酒一般口感干净,成熟多汁,单宁优雅圆润,很多智利最顶级和最昂贵的赤霞珠葡萄酒就来自于这里。④库里科谷 :气候较为温暖,这里赤霞珠的长势较好,出产的葡萄酒颜色深厚,香气浓郁,带有黑醋栗、蓝莓和薄荷等香气,酒体较重,单宁强劲。知名酒庄 :活灵魂酒庄(Almaviva Winery)是 1997 年由法国木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)与智利产量第一的干露酒庄(Concha y Toro)合作建立,位于迈坡谷。活灵魂被誉为“智利酒王”,由波尔多经典的葡萄品种混酿而成,以赤霞珠为主。活灵魂是智利和法国葡萄酒的精髓,既完美体现了智利的风土,又展现了法国精湛的酿酒技术。(18)阿根廷 赤霞珠在阿根廷的地位不如马尔贝克(Malbec)和伯纳达(Bonarda),种植面积为 17800公顷左右,主要集中在门多萨(Mendoza,13000 公顷)、圣胡安(San Juan,2200 公顷)、拉里奥哈(La Rioja,1000 公顷)和萨尔塔(Salta,400 公顷)等产区。整体上阿根廷的高海拔出产的赤霞珠香气较为浓郁,单宁饱满且细腻,但层次复杂性和陈年潜力稍逊色。知名酒庄 :卡氏家族酒庄(Catena Zapata)是帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》一书中唯一收录的南美洲酒庄,其庄主尼古拉斯卡帝那(Nicolas Catena)被《醇鉴》( Decanter )杂志评为 2009 年“年度人物”。卡氏家族出产的艾斯提巴珍藏赤霞珠干红葡萄酒(Catena Zapata Estiba Reservada)被称为“阿根廷酒王”,也是由赤霞珠酿造而成。(19)南非 赤霞珠在 20 世纪末以来,备受南非酒农推崇,截止到 2008 年,南非的赤霞珠种植面积达到 13000 公顷左右,是仅次于白诗南(Chenin Blanc)的葡萄品种。赤霞珠主要种植在斯泰伦布什(Stellenbosch)产区、帕尔(Paarl)产区和马姆斯伯里镇(Malmesbury)产区,其中以斯泰伦布什产区最为著名,被称为“南非的波尔多”。斯泰伦布什 :红葡萄酒主要沿用法国波尔多的酿酒风格,以调配的混酿型葡萄酒为主,采用多种红葡萄品种混合酿造,以赤霞珠和梅洛为主,通常具有醋栗和黑色果实的香气,口感较为饱满,酒体相对厚重,结构强劲有力,层次也较复杂。斯泰伦布什混酿赤霞珠葡萄酒比波尔多酒体更加厚重,但细腻程度不如波尔多。知名酒庄 :勒斯滕堡酒庄(Rustenberg)具有悠久的血统,于 1683 年创立。酒庄赤霞珠和梅洛混酿的勒斯滕堡约翰X梅利曼干红葡萄酒(John X Merriman Bordeaux Blend)口感柔顺,既有梅洛细腻的肉质口感,也有赤霞珠结构强劲的风格,是一款顶级的类似波尔多风格的南非葡萄酒。(20)中国 赤霞珠是中国最重要的红葡萄品种之一,受到越来越多酒农的喜爱,种植面积为 21000 公顷,在各大产区都有种植,例如宁夏、新疆、烟台和昌黎产区。赤霞珠在中国一般酿造成单品种葡萄酒,通常经过长时间的橡木桶陈酿,香气浓郁复杂,酒体强劲饱满,单宁厚重,可陈年 10 年。5、赤霞珠葡萄酒饮用和配餐 喝赤霞珠干红葡萄酒的时候,不适合吃清淡精致的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,让人体味不到菜肴本身的特色。蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁,并可以与它的种种复杂风味达成协调。年轻的赤霞珠干红与烘烤肉类菜肴实属“绝配”,因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和,大大减少彼此的苦味,比如牛排、羊排和烤乳鸽等,一般侍酒温度为 16-18℃。赤霞珠干红经过陈年之后,其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺,从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴,包括野鸡、炖牛肉或者炖排骨等,一般侍酒温度为 14-16℃。赤霞珠桃红芳香浓郁,口感纯净细致,酸度微高,是非常合适的开胃酒,适合搭配火锅、蔬菜和小炒类菜肴等,一般侍酒温度为 10-12℃。总结 (1) 混酿型赤霞珠最好产区有 :法国波尔多、澳大利亚玛格丽特河、南非斯泰伦布什和智利迈坡谷等。(2) 单酿型赤霞珠最好产区有 :美国纳帕谷、澳大利亚库拉瓦拉和智利阿空加瓜山谷等。(3) 赤霞珠种植面积最大国家 :美国。(4) 进步最快的赤霞珠国家 :中国、阿根廷和南非等。(5) 赤霞珠用来酿造桃红的产区 :普罗旺斯和卢瓦尔河谷。(6) 赤霞珠最显著的香气特征 :黑醋栗。【作者简介】 酒妹(siswine),红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。

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