酱香型白酒执行什么标准的

60人浏览 2024-06-25 03:00:11

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    飞儿
    飞儿
    酱香型白酒是中国特色的一种白酒类型,具有独特的风味和香气。它是按照国家标准进行生产和评定的。酱香型白酒的标准主要包括以下几个方面:1. 原材料:酱香型白酒的原材料主要是优质的高粱、小麦、大米等粮食。根据标准,这些原料需要符合质量要求,如品种纯正、外观干净等。2. 发酵工艺:酱香型白酒的发酵工艺是其独特风味的重要因素之一。标准规定了发酵工艺的流程和条件,确保酒精发酵过程中的温度、湿度、时间等因素能够达到最佳效果。3. 蒸馏方法:蒸馏是酱香型白酒生产过程中的重要环节。标准规定了蒸馏设备的技术要求,如蒸馏罐的材质、结构等,以及蒸馏工艺的细节要求,如温度、时间等。这些要求旨在确保蒸馏过程中能够提取出酱香型白酒独特香气的成分。4. 储存和陈放:酱香型白酒需要在适宜的温度和湿度条件下储存和陈放。标准规定了储存和陈放的要求,如储存环境的温度、湿度范围,以及陈放时间的要求等。这些要求旨在保持酱香型白酒的风味和品质。5. 品质评定:标准还规定了酱香型白酒的品质评定标准,主要包括外观、香气、口感、酒精度和杂质等指标。通过对这些指标的评定,可以判断酱香型白酒是否符合标准要求。总之,酱香型白酒的执行标准涵盖了原材料、发酵工艺、蒸馏方法、储存和陈放等方面,旨在保证酱香型白酒的品质和特色。这些标准对于酱香型白酒的生产和评定起到了重要的指导作用。
  • 渺茫
    渺茫
    酱香型白酒执行的标准主要是国家标准《酱香型白酒》(GB/T 10781-2018)。该标准规定了酱香型白酒的基本要求、质量指标、检验方法等内容。具体要求如下:1. 原料要求:酱香型白酒的原料主要包括高粱、大米、小麦、玉米等粮食。原料应具有一定的品质和健康状况,并符合国家相关规定。2. 生产工艺要求:酱香型白酒的生产过程包括糖化、发酵、蒸馏、陈酿等环节。生产过程应符合国家相关标准,确保白酒的质量和风味。3. 质量指标要求:酱香型白酒的质量指标包括酒精度、乙醇酸度、酯类物质含量、挥发性酸度等。标准规定了不同等级酱香型白酒的质量要求。4. 检验方法要求:酱香型白酒的检验方法主要包括物理性质检验、化学性质检验、感官评价等。通过检验方法验证白酒是否符合质量要求。此外,酱香型白酒还要符合食品安全法律法规等相关要求,确保产品的安全性和卫生要求。以上是酱香型白酒执行的标准的一些基本内容,具体细节可参考国家标准《酱香型白酒》(GB/T 10781-2018)。

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