糯米酒怎么做不会燥热呢

43人浏览 2024-06-15 06:57:09

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    吃瓜小能手
    吃瓜小能手
    一看到“醪糟”这俩字我就星星眼了。从小到大,醪糟都是我十分喜爱的食物,小时候母亲买来冻在冰箱里,有事没事就跑去偷几勺子吃,冰冰凉凉,酸甜可口,带有点酒精的爽劲儿,甚是喜欢。那吃醪糟有好处吗?有什么不好的地方吗? 醪糟在很多地方呗叫做酒酿、甜酒,是一种米酒,它的原料是糯米,由于发酵产生了少量酒精,经常被用在菜肴制做上,是一种常见的调味料。 醪糟继承糯米的营养成分,有丰富的碳水化合物,还有少量蛋白质,维生素B族和多种矿物质 。 发酵过程中,粗蛋白含量有所提升,可达4%左右 。原本糯米中的直链淀粉较少,支链淀粉较多,让糯米粘腻,如果一次性吃多了就会抱成团沾粘在食道,而胃液又不好接触它们,所以消化起来困难,发酵后糯米变得更利于消化,口感也没那么粘腻。醪糟味甘性温,健脾开胃。经过发酵后,还增加了更丰富的维生素B族,葡萄糖、氨基酸成分。 醪糟的口味甜美,饮用后能够提神开胃。 糯米本来性温,能够暖胃滋阴。 常有人把糯米叫做“阴米子”,意思是说糯米滋阴生津的效果很好,但同时又有个不好的地方,吃多了酒酿容易生湿生痰。 在传统医学上还有活血养气的效果,女性经期可以适当食用,可以暖宫活血,预防痛经 。可加热饮用,酸味浓一些,但同样美味。 醪糟虽是好食物,但不宜过多饮用 。 醪糟中的碳水化合物较高,发酵时还会加入些冰糖,糖分也不低, 它本身就属于热量较高的食物,喝多了影响血糖,还会摄入较多热量。另外 ,糯米性温,上火阴虚的朋友更是要适量食用,不然可能会有热证 ,例如便秘,嘴角长疮等, 醪糟吃多了生痰生湿,大便粘腻的朋友最好也不要过食 。 醪糟又叫米酒、甜酒、江米酒或酒酿,古代称之为醴,属于是传统的健脾养胃食物,多产于南方,如江苏、浙江、湖南、湖北、江西、四川。醪糟的最大特点是有浓郁的酒香味,制作的食物口感酸甜、诱人食欲。 醪糟的原料以糯米为主,经过蒸制后撒入酒曲拌匀,然后发酵制作而成。 1 醪糟主要的营养是什么 醪糟的原料是糯米(江米),主要营养是碳水化合物、蛋白质,是 主要的热量来源; 另外还含有钾、磷、B族维生素等。 2 醪糟有什么不一样的亮点 作为稻谷类食品,糯米中也含有一定的植酸,会影响矿物质的吸收。但糯米经过发酵之后,其植酸被去除,蛋白质部分分解产生氨基酸态氮、B族维生素增加。 酒酿在发酵后氨基酸态氮的含量升高,然后趋于稳定,84 h时甜酒酿中达到最高为0.3 g/L; 经过发酵后,酒酿的酒精度逐渐升高,48 h后趋于稳定,酒精度达到8.0%vol,所以产生诱人的酒香。 3 醪糟适合制作什么食物 醪糟适合制作的食物,比如最常见的醪糟煮汤圆、醪糟红糖荷包蛋、醪糟蛋花汤、醪糟米糕等等。经过加热后,醪糟中的酒精得到挥发,吃了以后不至于“醉酒”。 江南女子有产后喝醪糟蛋花汤的习俗,其实这种饮食首先的好处就是容易消化。醪糟在制作过程中就已经使淀粉充分糊化了,然后经过发酵又让植酸去除,并且酒香浓郁,开胃健脾,所以算是比较好的营养食品。 信阳把醪糟当做女人的养颜暖宫的补品。 光山叫它甜酒,本是江西对醪糟的称呼,因为光山人都是江西瓦屑坝移民,甜酒的叫法也带了过来。(醪糟,也叫甜酒酿、甜酒,古人叫醴)甜酒酿是最早的酒,糯米酿制。味甜,酒香,营养丰富,深受人们喜爱,尤其是广大的南方地区,几乎是家庭必备,很多人自己做,不做的也经常街上买,反正是家里不能缺少。我家就是做甜酒的,过去是父母做,年轻时抽空做了,一大瓦盆甜酒放在门口,来往赶集路过的一碗一缸买回去。后来二嫂接班,成了专职的。两代人做甜酒,远近闻名,因为甜酒做的味道好,货真价又实,父母在世的家风不改,不为挣钱,只为的邻居乡亲吃到好甜酒。所以,名声因此口口传播,四邻乡亲当自己的家人对待。如今二嫂已经71岁,每天做一盆,15斤米,一斤糯米成酒1.7斤。糯米3.5每斤,酒曲35每斤。甜酒每斤5块钱,一盆甜酒卖128元,买米钱52元,酒曲10元,挣66元算是人工费。关键是祖传甜酒技师,放到规范的酒厂,该是首席师傅了,囊括酿造、品酒、鉴定,还有采买、售卖,就一个老太太。一天赚不赚,总共多了66块钱,哪是本哪是利?典型的功德。(二嫂)甜酒做法很简单。或许是我认为简单,因为我打小就跟母亲学会了做,后来一直自做自用,主要用来做调料。好在回了老家几天,就把家传做法这里分享。 我家甜酒做法 步骤如下: ⒈15斤上等糯米淘洗两遍;(酒床,甜酒在里面发酵36小时) ⒉泡5小时捞出沥干明水;(木籈,蒸糯米的古老用具)⒊木籈(zhèn)收拾好架上蒸锅,水烧开把泡好沥干的糯米倒进去,加盖,大火;⒋烧到木籈上面大上汽,约莫50分钟的样子,以大上汽为准,关火;(做好了甜酒端出来后就这样,叫甜酒窝,很像过去鸡下蛋的窝)⒌把木籈带蒸好的糯米搬到装甜酒的大瓦盆上架好,均匀淋入6大舀子凉开水,是为冷却热糯米饭,以木籈下面淋出的水不烫手为准;(甜酒曲子,古老的做法。这种曲子做出的甜酒味道格外不一样,比超市卖的成袋甜酒曲好多了。二嫂说现在做曲子的人越来越少了,老人在死去,年轻人不愿学,因为不挣钱)⒍利用沥水等待时间,把5个甜酒曲子碾碎成粉待用;(甜酒床,也叫甜酒窝)⒎然后沥完木籈里糯米饭的明水,再倒掉瓦盆里的水。这时候瓦盆已被热水温暖储热,正好适合后来的发酵保温;⒏把糯米饭倒进瓦盆拌开。边拌边均匀拌进酒曲。然后表面压实抹平,盖严实,棉套捂住放在酒床上36小时。中间不要动它,到时就好了,揭开盆盖满屋酒香,是那种浓郁的甜香。 甜酒的营养 甜酒是大米转化最营养的食物,没有之一。主要营养成分是氨基酸,人体最需要的,而且是通过酵母菌分解转化,让本来平淡无奇的大米淀粉神奇蜕变。 想来古人发现甜酒主要是为了得到这个神秘味道,要知道古罗马帝国时代才开始有极少量的生产,比黄金还金贵。中国却通过发酵,成功转换了大米里的淀粉,还原成糖,有了甜酸食物。意义在于我们的祖先在蜂蜜、水果等天然甜品之外,有了人工做出来的甜品。据 历史 记载,到了西周时代才有了饴糖生产工艺。(连盆快有40斤重,老太太成天搬上搬下,练就一身好功夫,神定气闲,典型的长寿气象)甜酒的迷人味道就是酸酸甜甜,酒香混合着饭香。酵母菌是个神奇的小生物,能把普通的糯米饭发酵成27.765甜度、0.301酸度和15酒度的食品。最主要的还是氨基酸。所以,甜酒的暖宫补血作用助力人类几千年,造就了华夏女人的美丽。如今对醪糟的研究更有新的发现,说是里面还有重要物质,叫做醣化酵素,是天然的荷尔蒙,十分有利于对女人丰胸和内分泌平衡。所以说,甜酒就是为了女人而生,呵护女人最传统、最方便和最安全的 美食 饮品。 甜酒的吃法和用法 民间最多的吃法是煮了,搭配荷包蛋或糯米汤圆,不当饭,当补品食用。传统做法如下,按一碗的量: (这样做着也行,怎么喜欢怎么做)如果是汤圆,也是一样做法,汤圆煮熟了倒掉多余的水,再放甜酒,再烧开后关火。光山吃汤圆有带馅和不带馅两种,不带馅的多些,也是做起来方便省事的原因。想吃了,来点粉子面给水和和,搓搓煮熟就是。(光山名菜,腊肉烧焖野生老鳖,必须给甜酒,看里面的饭粒就是,味道立马有根本改变)甜酒在光山还有一个主要的用途,做厨房调料,所有鱼肉类荤菜,必须用到甜酒。光山土菜之所以能够征服大江南北的吃货,甜酒的调味作用功不可没。有厨房经验的都知道,酒和糖是去腥提鲜的重要调味料。一般的厨房用到最多的是黄酒或料酒,白糖或冰糖。料酒用来去腥,白糖用来提鲜。用到甜酒就不同了,不仅同时具备料酒和糖的作用,更因为酒度、甜度、酸度还有营养成分,与所有的鱼肉类食材就有了极度的适合,无论炒、焖还是炖,一勺甜酒进去,味道立马有了质的提升。光山土菜用到调料很少的原因就在于此,一勺进去,酒、糖、醋、味精、鸡精都有了。譬如焖罐肉,大肉片炒到出油金黄,调味料只放葱、姜、甜酒、盐,出来的就是正宗的江淮古菜味道。很多外地人羡慕焖罐肉的美味,比葫芦画瓢做来,看着都差不多,但是味道不是那回事,原因就在于没有用甜酒,怎么也做不出正宗光山土菜味。 醪糟是一种风味小吃食物,它的味道甜美,甜美中带着一丝酒酿的香味,十分独特,加热或冷藏后都有不同的体现,也是很多朋友喜爱的 美食 之一。在很多地方,醪糟还被称为“酒酿”/“酒糟”或“甜酒”/“米酒”,因为它本来的原料是米,用稻米、江米甚至青稞米都可以做醪糟,味道的风格也各有不同。醪糟美味可口,那它又有什么营养价值呢?我们长期食用的话对身体是有益还是有弊呢? 醪糟在一些古籍中还被称为“甜糟”、“红糟”,糟字有一个米字旁,其实很好理解,就是米、麦或高粱等食物酿造后剩下的残渣,虽然醪糟和酒是分不开的,因为毕竟经过了发酵,通过发酵作用会产生酒精,不过和普通的酒有区别,因酿酒和原理的差异,醪糟中的酒精含量是很少的,所以一般对 健康 不会有什么影响。 在传统医学上,醪糟味甘、略辛,性温,因为它的性质,经常被用于温中、散瘀和止痛,适当食用还有助提高食欲、消积。在《本草拾遗》中有记载说“醪糟能温中,消食杀腥,去草菜毒、润皮肤、调脏腑”,“温中”说起来比较宽泛,其实它可以理解为暖脾健胃(主要是改善脾胃受寒之症),改善腹中冷痛。所以如果觉得容易拉肚子、便便有些糖稀,经常觉得肚子冷痛,摸着总是冷冰冰的,那吃点醪糟是没差的。《日华子本草》中也说“醪糟罯扑瘀血、浸洗冻疮。敷蛇、蜂叮毒”,醪糟吃了不仅有助活血散瘀,还能改善冻疮,外敷能够解蛇、蜂的叮咬毒疮。《本草纲目》中也提到过醪糟的行经止痛效果,所以有时候女性出现生理期痛经或觉得淤堵不畅的时候,经常会有长辈说吃点红糖醪糟蛋,其实的确可能是有助改善疼痛的做法,短时间内可能不会十分见效,不过长期坚持,让血行顺畅了,症状也自消了。 有时候我们会听到说,产后的妇女推荐吃点醪糟,因为醪糟能行血散瘀,帮助排出子宫里的淤堵成分,排恶露,还有助温中驱寒,但一想也知道,醪糟里是有酒精含量的,喂了宝宝奶这可行?岂不是忽悠我?当然,吃了醪糟的确有少量酒精的摄入,不过短时间内就能代谢完毕,一般来说不会影响乳汁,当然,不宜多吃,否则可能就会有影响了,如果实在担心,比如早餐吃了醪糟鸡蛋,那么可以间隔3小时左右再来喂宝宝,或者把醪糟加热小会儿喝,酒精成分早就挥发殆尽了。醪糟因为有助行血,还有催乳的效果,少吃一点没有太大影响的。 那么醪糟的营养价值好吗?醪糟主要是用米、麦成分酿成,所以主要的营养成分是碳水化合物,100g醪糟能提供约22.4g碳水化合物,其中含少量粗蛋白和膳食纤维。醪糟中含少量的钙、镁、磷、锌、铜和锰元素,少量维生素B族,虽然矿物质和维生素含量不算高,但多少也能补充一些。醪糟味甜水湿中,不宜多吃,如果过度频繁吃醪糟的话也不好,容易燥热和生湿,一些有热症的朋友要少吃,日常适当吃一些是不错的选择,特别是有手脚冰凉、麻木,觉血气不行的朋友可以经常吃一些。 大家好,我是爱 美食 的太湖珍珠。 醪糟有什么营养价值? 看到这个问题,快把我的馋虫给勾出来了。每年夏天,我都会自己亲自用糯米(江米)酿制醪糟,一口冰镇的醪糟,米酒醇香的滋味,不是酒却有酒的芬芳。吃一口甘甜清爽,顷刻,那被酷暑炙烤的燥热的心马上就宁静下来。 醪糟,为糯米(圆糯米)和酒曲酿制而成, 糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等,营养丰富,为传统温补食品,具有补中益气,健脾养胃的功效,对食欲不振、腹胀腹泻有一定缓解作用。女人适当多吃醪糟,可以让自己皮肤好,不显老。产妇喝醪糟还有下奶作用。 你说,醪糟是不是好东西?老少皆宜哦。说了那么多醪糟的营养价值,您是不是也想在家中做一做了,告诉你,方法很简单,很容易学会。而且趁着现在的高温天(35 左右),最容易做成功,冰镇一下,真是人间美味。 食材准备 主料:圆糯米500克。做醪糟用圆糯米比较合适,从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高,转化的糖分比较高,酒酿更甜。 配料:安琪酒曲4克 调料准备:凉白开适量 开始制作 1.糯米浸泡12小时,夏天一般放在冰箱冷藏室进行,不然放在常温下可能会发酵。 2.浸泡后,用手指可以轻松碾碎,就说明已经浸泡好了。 3.糯米洗净,控干水分,然后开始蒸。蒸架上铺一层布,糯米平铺在蒸布上,并用手指戳几个洞洞,这样就不会有生熟的现象。水开,隔水蒸大概30分钟左右。 4.同时把需要用到的器具和用具全部蒸汽消毒一下。 5.蒸熟的糯米倒入已消毒好的容器中,用筷子打松,倒入一小碗凉开水,把糯米拌得有点凉了,一般在30--40度之间,不烫手就行。开始分次撒入酒曲。每次撒入搅拌均匀,最后把米饭压平,中间留个洞也要撒入酒曲。密封,放在家中最温暖的地方48小时。其实在24小时时就能闻到酒香。48小时到,您会发现,洞洞里也全是酒液,糯米饭已脱离容器壁,完成。这时,您可以吃了。您可以和水果搭着吃,也可以放入细圆子,真的很好吃。 整个过程是不是很简单,按照上面的步骤,零基础也能完全胜任,还在等什么,趁着大热天,赶快动手做一做吧! 醪糟有什么营养价值,醪糟是发酵的饮品对胃肠很好,醪糟的食疗作用也不错,糯米养胃,所以经过发酵之后的醪糟还是非常不错的养胃食物。 1、醪糟对胃肠道不错醪糟是非常不错的饮品,其味道比较独特,特别受到大众的欢迎,你喜欢它吗?作为一种甜品它是不错的,因为其中含有的发酵的糯米清爽可口非常的容易被大家喜欢。 2、适合养胃 糯米有养胃的功效,对于胃肠不好的人群来说是非常不错的食材,因为它可以帮助养胃,同时因为被发酵了之后没有那么不容易消化,所以对于胃肠不好的人群还是很适合来食用的。 3、做成美味当早餐 把它作为美味的早餐还是非常不错的,尤其是加上一些美味的汤圆熬煮,既可以满足酸甜的口感还可以把它当成美味的营养早餐,还不用担心胃肠不消化。 当然有它的营养价值了,南方人做月子都用来煮鸡蛋再放点红糖,又压腥又提味,一天吃几次,主要是糯米经过发酵而成,本来糯米就有滋养作用再加上发酵营养更提升了一层。冬季就更适合了,再加点小汤圆更完美了。 醪糟算是我家乡特产。在九十年代前以前,可以说我家乡每家每户都会做醪糟,也叫蒸醪糟。现在,我家的醪糟已成为了很有名气的地方特产。在车站、街道边、商场、超市等地方都是卖醪糟的,也成为醪糟产业。就象郫县豆瓣一样,一说豆瓣酱就会想郫县豆瓣一样。我们家乡的醪糟叫东柳醪糟,只要说醪糟就会想到东柳醪糟。包装有玻璃瓶(针对商场超市)的,也有瓦罐的(针对当地人和回家的游子及外地人自己带起走的)。当然跟郫县豆瓣相比名气还是小很多的。因为东柳醪糟的名字才二三十年时间。 我记得小时候要吃醪糟的话,只有两个时候,一是过春节时,基乎家家户户都要蒸几斤米醪糟。作为春节期间亲戚朋友来家作客打点心吃的(打点心就是指在吃饭前,先煮一小碗甜点或面条之类的让客人,吃了点心在吃正餐),煮碗醪糟汤圆或者醪糟鸡蛋,先让客人打个点心(给肚子垫个底的意思)。这个习惯在农村都还保持着这种待客之道。 二是哪家媳妇生小宝宝了,坐月子要蒸醪糟。生了小宝宝的年轻妈妈就要吃醪糟。老辈人说:吃了醪糟可以下奶,奶水才丰足,小宝宝才不缺口粮。坐月子的妈妈吃的叫“油醪糟”。就是用猪油把鸡蛋煎熟后,在把醪糟倒进去一起炒,加少量水煮下,当然红糖是千万不能少的(一般不会用白糖冰糖的)。老辈人说这样吃可以补气血和热量,因为女人生小孩消耗是很大的,要在一个月内把消耗补上,生活是不能差的。 我们家是喜欢吃醪糟的,每次回老家醪糟是必须要带的,并且数量也不少,多的时会带十多罐(瓶),少也要待三五罐的。喜吃醪糟经发酵后的那种带酒香的甜味,煮汤圆、煮荷包蛋时放点醪糟进去,吃起来特别舒复,吃后身上会微微发热,特别是冬天吃碗醪糟蛋或油醪糟,身上一天都暖乎乎的。 醪糟主要营养就是氨基酸丰富和葡萄糖。醪糟有益气生津、温胃散寒、舒筋活血、滋阴养血、润肠排毒、美容养颜的功效。特别是产妇最好滋补食物。女人常吃的话,可以让女人气色红润,皮肤光滑。 不愧是老祖宗传下的 美食 。具说,我们老家蒸醪糟的 历史 都有二千多年了。 醪糟的发源地是华南和江南地区,特别是川渝地带关它叫醪糟,我一个北方人却也爱吃,更多北方人叫醪糟为酒酿、米酒,是一种特色小吃。古人也爱吃醪糟,更有很多诗词来赞扬醪糟的美味,比如慕林子的《自向》:知君远道如相顾,一碗醪醩一碗茶。 醪糟虽然又被称为米酒,但实际上其中的酒精含量较小,由于需要用谷物类发酵制成,所以如果有酵母菌的存在,发酵过程中会携带一些酒精。醪糟可以用来去腥提味做成美味佳肴,也可以直接食用,口感香甜略带酒香。醪糟中的碳水化合物含量较高,能量较高,发酵过后的谷物类食物更利于消化吸收,很适合补充体力,缓解虚损疲劳。 醪糟中还含一定蛋白质,发酵后产生了更丰富的维生素B族,矿物质,能补充人体不少有益成分。醪糟能促进胃液分泌,能增强食欲,促进消化,对于有慢性胃部疾病的朋友来说适合适量吃点。和其他酒精一样,醪糟有促进血液循环的效果,因此在传统医学上醪糟能活血化瘀,通经活络。相对来说,对于气滞血瘀的朋友来说有辅助调理效果,对体虚血虚,身体劳损的朋友也能补充丰富能量,可适量食用。不过醪糟碳水化合物较丰富,常吃多吃可能会让人摄入较高能量发胖。 醪糟可以蒸煮后在吃,蒸煮后酒精挥发更多,但氨基酸能被保留下来,所以产后的女性可以适量喝一些蒸煮后的醪糟,对乳汁不会有太大影响,而产后女性月子期间,阴液耗损较多,适当吃一些醪糟可以补充大量体力,让身体更快恢复 健康 。 甜酒酿与鸡蛋一起煮一人一小碗是以前小时候的周日早上妈妈会给我们兄弟姐妹一人一碗吃的,好像说是补力气的。妈妈会在前几天就忙着淘萝洗净米,几分煮熟凉透再用捂饭桶发酵后,当妈妈拿着勺子往嘴里送的时候我馋了也乘她忙别的事情去了连忙偷口一口甜到心里的然后脸热热的感觉。那时候的街头叫卖声:小伯头甜酒酿(音同)会穿透进高墙院里来,奶奶有时会拿个碗手里握着角币出去买来给我们吃的。
  • 东风吹来
    东风吹来
    糯米酒是一种传统的中国米酒,通常是冬季饮用,可以帮助身体保暖。如果糯米酒制作不当,可能会导致燥热的问题。以下是制作糯米酒时可以注意的一些方法,以避免燥热的情况发生:1. 选择适合的米种:选择优质的糯米,避免选择杂质较多的杂米。优质的糯米一般是颗粒饱满、色泽良好,没有异味。2. 清洗糯米:在糯米发酵之前,先将糯米用清水冲洗干净,去除杂质和沉积物。3. 控制发酵时间:糯米发酵过程中会产生一些糖分分解的产物,如果发酵时间过长,将会导致糖分分解得更多,产生更多的热能。适当控制发酵时间,可以减少热能产生。4. 注意保持适当的温度:糯米酒的发酵需要一定的温度,一般控制在15-25摄氏度之间。过高或过低的温度都可能使发酵过程不理想,产生过多的热能。5. 注意适量饮用:即使糯米酒制作得当,饮用过量仍可能引起身体燥热。适量饮用是非常重要的。制作糯米酒时,选择优质的糯米,清洗干净,控制发酵时间和温度,以及适量饮用,都是避免燥热问题的关键。也应注意个人体质和调节好饮用量,以确保身体的平衡和健康。
  • 嘻嘻。
    嘻嘻。
    糯米酒是一种传统的中国酿造酒,但在发酵过程中会产生热量,所以在制作糯米酒时需要注意控制发酵温度,避免酒产生过多的燥热。以下是制作糯米酒的详细步骤:步骤一:准备材料和器具1. 糯米:选择质量好、干净无杂质的糯米。2. 糯米酒曲:在市场上购买糯米酒曲,它是一种发酵剂。3. 温水:准备适量的温水。4. 宽口玻璃瓶或陶罐:用来发酵和贮存糯米酒。5. 白布:用于覆盖瓶口,防止灰尘和昆虫污染。步骤二:清洗糯米将糯米放入大碗中,用清水冲洗几次,直至水变清。步骤三:浸泡糯米将清洗干净的糯米放入大碗中,倒入适量的温水,浸泡4-6小时。浸泡时间越长,糯米发酵的效果越好。步骤四:蒸糯米将浸泡好的糯米放入蒸锅中,蒸熟,时间大约为20-30分钟,直到糯米变得软糯。步骤五:冷却糯米将蒸熟的糯米放在室温下放凉,确保糯米表面干燥。步骤六:加入糯米酒曲将冷却的糯米倒入宽口玻璃瓶或陶罐中,加入糯米酒曲。糯米酒曲中的发酵酵母将发酵糯米,产生酒精。步骤七:封盖和发酵将瓶口用白布覆盖好,避免灰尘和杂质进入,但要保持透气。将糯米酒放置在阴凉通风的地方,让其自然发酵。发酵过程中,注意控制室温,避免过热。步骤八:观察和搅拌每天观察糯米酒的发酵情况,可以看到糯米酒表面产生了一层白色泡沫,这是发酵的表现。每天使用干净的筷子或勺子搅拌一下糯米酒,促进均匀的发酵。步骤九:发酵完毕经过5-10天的发酵,糯米酒的发酵过程基本完成。此时可以尝试一下糯米酒的味道,如果味道已经变甜,发酵也已经停止,糯米酒就可以饮用了。步骤十:贮存糯米酒将糯米酒装入瓶子中,封盖保存。放置在阴凉、干燥的地方,糯米酒可以在贮存几个月到半年的时间内变得更加醇香。以上步骤是制作糯米酒的基础步骤,但制作过程中要注意控制发酵温度,避免燥热。可以在发酵过程中将糯米酒放在阴凉通风的地方,避免室温过高。
  • 豆兽
    豆兽
    黑豆上火到是不会,但是吃多了也不好红枣在中医处方里,是一味最常见的药食同源方药,味甘性温,主要功能为补中益气、养血安神,临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。但作为方药是有禁忌症的,如在月经期间,一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象,其实这是湿重的表现,这类人群就不适合服食红枣。这是因为,红枣味甜,多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内,而加重水肿症状。同时,有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性,也不适合在经期服食,因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康。过量进食生鲜红枣,易产生腹泻并伤“脾”,因此,由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者,都属于忌吃生鲜红枣的人群。黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆,味甘性平。黑豆是大豆的一种,传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结:味甘性平,入脾经、肾经。《本草纲目》说:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”“黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。孙思邈说:“黑豆少食醒脾,多食损脾;”《千金翼方》中说:“久食黑豆令人身重。”《本草汇言》说:“黑豆性利而质坚滑,多食令人腹胀而痢下。”为了取黑豆之利而除其弊,历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒,用于防治疾病与保健。现在研究:发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍;黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九的油脂,其中不饱和脂肪酸达百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。防老抗衰珍品『黑豆』,古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩。因维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。故有美容养颜的功效。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆即是扮演着不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓老化,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。黑豆的食疗与营养价值黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高,仅VE含量相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜,增强精力活力的作用是很大的。黑豆抗衰补血黑豆营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富,高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美誉。中医认为,色黑者入肾,黑豆甘温、无毒,入肾、脾、心经,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。《延年秘录》载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力。在民间,黑豆作食疗的验方甚多,现举数例供参考:乌发:用醋将黑豆煮烂,取汁,每次10克左右,加热水洗发,可乌发。或者每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻一匙,亦有乌发作用。脱发:水煮黑豆,每次服50克,每日2次。连用1个月无好转者,可改用盐煮黑豆(每500克黑豆加盐5克),服法如前。阴虚盗汗:黑豆、大枣各50克,龙眼肉15克,加水3碗煎至1碗,分早晚两次服用。肾虚消渴:炒黑豆、天花粉各等份,研为末,每服9克,黑豆汤送下,一日两次。补肾填精:取黑豆50克,狗肉500克,一起煮烂,分两次服食。黑豆黑醋减肥法--------------------------------------------------------------------------------黑豆:就是黑大豆,低脂肪,含优质蛋白质黑醋:就是用玄米,也就是发芽米(或者叫brown rice)酿制的醋,颜色较深,是用来调整机体平 衡的佳品。效果:黑豆黑醋的减肥法不需要很多节食这类的工作,但注重持之以恒,能够在3个月内减下3-5公斤 这里介绍3种方法:黑豆减肥:黑豆煮熟,以各种方法服用。例如,磨成粉,加糯米搓成丸子,当作点心,能够消饥减脂。或者最为配菜也可。一天摄入量为20-30粒。黑醋减肥:每天早晨饮200ml黑醋。黑豆黑醋减肥:黑豆煮熟,以黑醋浸泡,可以加少量糖或蜜,两天后即可食用。一天摄入量20-30粒黑豆对健康很有功效黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同,但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高,所以不少人喜欢使用它制成各种食品,像黑豆浆、泡黑豆酒等。根据日本科学家的临床试验证实,黑豆有降血压功效,传统中医也认为“黑豆解毒补肾”,有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆类除富含优质蛋白外,也被列为异黄酮的最佳来源,黑豆、大豆含量约118.5毫克、豆粉148.6毫克,其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收,可改善骨质疏松症状。目前十分风行的黑豆咖啡,以3:1的比例综合黑豆及咖啡粉,对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效,甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。豆蔻年华的健身秘密对于食物的营养价值大小的分辨,有一个很简单的方法:一般情况下,营养价值是随它颜色的由浅到深逐步递增的。黑色类食品营养价值最高。把这个办法用到豆类一族里,大致可以得出这样的结论:黑豆的营养价值最高,红豆次之,绿豆又次之,后面依次是黄豆,白豆。不过不同的豆类有不同的营养作用,不能单纯以颜色来划分。比如黑豆有生血乌发的作用,多食黄豆可避免老年斑。最近,国外有报道说,中年妇女补充豆类食品,可预防过早衰老,且可从内分泌方面延长妇女的脏器功能,使之更加健康和充满活力,因为研究发现,豆浆等黄豆制品中含有丰富的植物性雌激素,对女性健身很有助益。豆制品中有约40%的优质蛋白质,可与鸡蛋、牛奶媲美。同时,它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等,不仅多吃可以健身,还是理想的健脑食品。豆制品可塑性强,可以有很多种吃法。除了磨成豆泥做成糕点的馅料、黄豆磨豆腐、绿豆煮汤、发豆芽等等约定俗成的做法外,每个人都可以发挥自己的想象力,创出独门吃法。本人最喜欢的,便是一锅煮,把黑豆、绿豆、红豆一股脑儿放进高压锅,加上水,煮到全都皮开豆绽,成一锅浓稠的豆沙汤,加上糖,百吃不厌。一次出去玩,在一家小店,还吃到过黑豆腐花,便是店主自己用黑豆制成的,也别有一番风味。豆豆档案1.蚕豆:益气健脾,利湿消肿。2.豌豆:和中益气,利小便,下乳汁。3.扁豆:健脾和中,清暑化湿。4.红豆:利水消肿,清热解毒。5.绿豆:明目、解毒、利尿、消肿。6.黄豆:益气养血、健脾宽中、下气、利大肠、润燥消水。7.黑豆:调中益气、下气、利水解毒,黑豆衣滋养,止汗。附豆腐:宽中益气、消热散血、消肿利水,治痰喘、百日咳、久痢、吐血、崩漏、癣疥、水膨红枣煮着吃 营养不流失红枣是具有补血功效的好食品,以致许多人认为,红枣作为补品,女性多吃一定有益补身。红枣在中医处方里,是一味最常见的药食同源方药,味甘性温,主要功能为补中益气、养血安神,临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。但作为方药是有禁忌症的,如在月经期间,一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象,其实这是湿重的表现,这类人群就不适合服食红枣。这是因为,红枣味甜,多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内,而加重水肿症状。同时,有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性,也不适合在经期服食,因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康。此外,由于红枣糖分丰富,尤其是制成零食的红枣,就不适合糖尿病患者进补,以免血糖增高。过量进食生鲜红枣,易产生腹泻并伤“脾”,因此,由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者,都属于忌吃生鲜红枣的人群。一般来说,水煮吃枣是明智之举,因为这样既不会改变进补的药效,也可避免生吃所引起的腹泻。红枣的营养价值与食疗效果_营养饮食每逢金秋时节,但见那山坳岭坡,路边村头,一株株、一片片的枣树,身披油绿碧叶,其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。红枣,又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等,为我国特产之一。红枣,皮薄肉厚,甘甜适中,营养丰富,为秋冬进补之佳品。红枣,在我国种植已有3000多年的历史了。早在《诗经》中已有枣和棘(酸枣)之分的记载。后魏贾思勰的《齐民要术》和明代徐光启的《农政全书》等古农书中,都把枣树列为果木之首。《战国策》载,苏泰游说六国时,说燕国有枣栗之利,民虽不由田作,枣栗之实足食于民矣。可见我国古代人已将植枣列于重要地位了。马王堆西汉古墓出土文物中就有大枣。古籍《尔雅》记载的枣树品种有11个,今天,我国南北各地优良品种已达400多个了。我国的红枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培;北枣主要分布在黄河中、下游地区,栽培面积大、产量高、品种多、质量好,名扬中外。红枣品种很多,其中最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东与河北的金丝小枣、河南的灵宝枣、陕西的大荔枣等,都被誉为枣中之王。这些红枣皮薄肉美,味馨极甜,曾在巴黎博览会上受到国际友人的好评。北京的老虎眼圆枣,陕西的大荔圆枣,甘肃的敦煌圆枣和山西太谷·的壶瓶枣等都是大枣中的上品。我国古人把枣作为祭祖祖先的珍品和妇女初次见面的礼物。红枣的艳形和美味,历来为诗人所赞誉。唐代著名诗人杜甫,回忆他童年时贪吃红枣的情景是:庭前八月枣梨黄,一日上树能千回。红枣在我国人民心目中,象征着幸福、美满和吉祥。各种喜庆和年节,红枣都是不可缺少的。红枣可生吃,也可熟食,还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等,还能性以烹调,用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等,都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品,更是琳琅满目、各具风味,例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕,以及做成枣泥馅料,用以制作各种糕点。以红枣制成的中华蜜酒和阿胶蜜枣远销海外,备受赞誉。红枣营养十分丰富,鲜枣含糖20%-36%,干枣含糖55%-80%,它含热量大,可以代粮,历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量达0.l-0.6克,比苹果、桃子等高100倍左右,维生素P的含量也是百果之冠,人们赞大枣是天然的维生素丸。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克,也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高,每百克红枣可产热量约1200-1300千焦,接近于葡萄干,而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以,人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。一日食三枣,百岁不显老。红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能作为药用,早在《本草备要》中就有记述。说红枣能补气益中,滋脾土,润心肺,调营养,缓阴血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药。明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道:大枣气味甘平,安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经,补少气,……久服轻身延年。现代医学研究表明,红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。故而养生学家大力弘扬祖国医学遗产,推广大枣茶,是价廉物美、人人可以进补的配方食品。经常服之,强化肝功能,补足
  • 咖啡老师
    咖啡老师
    您好,阿友老师认为炎热的夏季要想不上火,还得主要是从饮食上调节。多喝温的白开水,凉茶一类的东西,还可以煮一些绿豆汤,放凉之后饮用。少吃辣椒,保持大便通畅。注意饮食和休息,就不会上火了。关于夏季的饮食,我的建议是: 要适当多吃一些苦味的食物,如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重,吃苦味食物,就能清泄暑热,以燥其湿,便可以健脾,增进食欲。味酸的食物能收能涩,夏季汗多易伤阴,食酸能敛汗,能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。   夏季食欲减退,脾胃功能较为迟钝,此时食用清淡之品,这有助于开胃增食,健脾助运。如果过食肥甘腻补之物,则致呆胃伤脾,影响营养消化吸收,有损健康。因此,夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆腐浆、甘蔗、梨等。   夏季不能暴饮暴食,就是不能过饱,尤其晚餐更不应饱食。夏季暑热,肠胃功能受其影响而减弱,因此在饮食方面,就要调配好,有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃,一个星期应吃3餐粗粮,稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜,早上吃面食、豆浆,中餐吃干饭,晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理,夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主,辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主,辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。   夏季要按时进餐,不能想吃就吃、不想吃就不吃,这样会打乱脾胃功能正常活动,使脾胃生理功能紊乱,导致发生胃病。   夏季要少吃生冷食物,少冷饮,特别是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退,小儿、儿童消化机能尚未充盈,在夏季又要受到暑热湿邪的侵侮,影响了脾胃消化吸收功能,如吃生冷食物、饮冷饮,就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物,寒与湿互结,就会使脾围胃耗,导致泄泻、腹痛之症发生。
  • 情绵
    情绵
    火分为虚火和实火,还要看病人是肝火旺还是肺火旺或者别的类型,所以药物不要随便吃,一定要在医生指导下服用。 吃水果也要引起注意,有的水果属于热性水果,比如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴、芒果等。食品中的葱、姜、蒜、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品,四川的麻辣烫等都是容易上火的。 上火”是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状,中医就认为是“上火”。 人们容易出现眼睛红肿涩痛,或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状。“上火”可通过饮食调节,且“食疗”有独特的效果。 一、喝莲子汤去心火 表现症状:分虚实两种,虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等;实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。 食疗法:莲子30克(不去莲心),桅子15克(用纱布包扎),加冰糖适量,水煎,吃莲子喝汤。 二、吃猪肝可去肺火 表现症状:干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。 食疗法:猪肝1付,菊花30克(用纱布包好),共煮至肝熟,吃肝喝汤。 三、喝绿豆粥去胃火 表现症状:分虚实两种,虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔;实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。 食疗法:石膏粉30克,粳米、绿豆各适量,先用水煎煮石膏,然后过滤去渣,取其清液,再加入粳米、绿豆煮粥食之。 四、喝梨水去肝火 表现症状:头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。 食疗法:川贝母10克捣碎成末,梨2个,削皮切块,加冰糖适量,清水适量炖服。 五、吃猪腰去肾火 表现症状:头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。 食疗法:猪腰2只,枸杞子、山萸肉各15克,共放入砂锅内煮至猪腰子熟,吃猪腰子喝汤。 ============================ 去火 银耳雪梨 天气干燥,人们稍不留神就会上火。严重的不仅会口干舌燥,还会心绪不宁,有的人更会因虚火上升大发脾气。因此秋季饮食应当注意去火,少吃容易上火的食物,多吃些滋阴润燥、生 津养肺的食物和秋季水果,下面就为你介绍一款既能去火、润肺,又能排毒养颜的美味佳肴。 主料:火龙果、银耳、木耳、雪梨。 辅料:冰糖、青豆、枸杞。 做法: 1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。 2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时,将青豆煮熟备用。 3.将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。 排毒功效:清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。 喝牛奶 很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”,引起烦躁。其实,夏季饮牛奶不仅不会“上火”,还能解热毒、去肝火。中医就认为牛奶性微寒,可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效。而且牛奶中含有多达70%左右的水分,还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用,否则很多营养成分都将被破坏。 23点以前睡觉 这一点很难做到,尤其在夏季。但专业医师提醒大家,夏季恰恰是最需要保证在23点前睡觉的季节。因为,23点到凌晨1点是气血回流到肝脏的时间,如果不睡,等于强迫肝脏继续工作,再加上外气候因素,所以,“该睡不睡情绪烦躁”在夏季表现得特别明显。 炎夏“去火”蔬果: 草莓 草莓不但好吃,还有药用价值。中医认为它有去火功效,能清暑、解热、除烦。 西瓜 西瓜性凉,吃了不会引起上火心烦,而且含有丰富钾盐,能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。 大豆 大豆在滋阴、去炎的同时还能补充因为高温而大量消耗的蛋白质。 苦瓜 历代名医都把苦瓜看作夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。 西红柿 尽管一年四季都可见,但西红柿在夏季最多,最甜,营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。 养胃抗癌佳品---百合 百合是著名的保健食品和常用中药,因其鳞茎瓣片紧抱,“数十片相摞,”状如白莲花,故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日,常互赠百合,或将百合做成糕点之类食品,款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水,以润肺正气。 中医学认为,百合味甘微苦,性平,入心、肺经,有润肺止咳、清心安神之功,可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症;或因过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时食用。治疗肺伤咽痛、咳喘痰血等症的名方“百合固金汤(丸)”,即以百合为主药,配伍生熟地、麦冬、贝母等。目前中医常用百合组方治疗口腔溃疡,白塞氏综合征,慢性咽喉炎、肺结核等,辨证得当,确有良效。 现代分析表明,百合主要含秋水碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β―胡萝卜素等营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。一般可用鲜百合120克,和蜜蒸软,时时含1片食之。或以新鲜百合数个,捣汁,冲以温开水饮服,也可煮食。 临床观察发现,以百合为主治疗胃痛,确实有效,例如郁热型胃脘痛,用百合、蒲公英各20克?30克,乌药、炒青皮、炒五灵脂各10克,每日1剂,水煎,晚饭后顿服;剧痛者上、下午各服1剂。胃脘部气痛、热痛,还可用百合30克,乌药9克,水煎服。治疗萎缩性胃炎,可用百合30克,白芍、红花各15克,淮山、黄芪各20克,乌药9克,陈皮10克,甘草5克,黄连3克,随症加减,水煎服,每日1剂;3个月为1疗程,效果良好。 近年来的研究进一步揭示:百合所含成分对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强抑制作用,还可显著抑制黄曲霉素的致突变作用,临床上常用于白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。尤其是手术、放疗后出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少以及咯血、身有虚热、心悸失眠等症者,用鲜百合60克或百合粉(百合干后研成的粉)30克,同粳米100克煮粥,适量调入糖或蜂蜜,晚餐或午后服食。常服有润肺清心调中之效,可止咳、止血、开胃、安神、有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。 用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药,如加入银耳有润肺之功,加入绿豆可加强清心解毒之效;加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克,或百合15克、知母10克煎汤服,对癌症患者由于思虑过多所致的心情烦躁、夜寐不宁、精神恍惚、食欲不振等具有良效。此外,用适量鲜百合与白糖,共捣敷患处,对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定治疗作用。 如何清肝火 郭美伶中医师说,睡眠不够或是睡眠品质不好,也会造成肝火上升。要预防肝火旺,除了睡眠足够、心情放松,一些简单的药材或食物也有助于清火或“降”火。 郭美伶中医师说,预防肝火上升或是要清肝火,中医常用夏枯草、桑叶、菊花或金银花、绵茵陈调治,效果不错。方法如下: 1、夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克 将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时,最后加入菊花煮3分钟,即可代茶饮。可用冰糖或蜂蜜调味。 (注:以上为1至2人的分量,可根据人数增加。) 2、金银花15克、绵茵陈15克 将金银花、绵茵陈加入适量的水浸泡半小时后煮半小时,即可代茶饮。可用黑糖或片糖或蜂蜜调味。 此外,预防肝火上升,也可喝“枸杞菊花茶”,方法如下: 枸杞先煮30分钟,加入菊花后再煮3分钟,就可作茶饮,适用于头晕脑胀、眼赤目乾,经常用脑者。 另外,中医也认为,养肝可多吃猪肝或鸡肝,尤其是那些看东西经常模模糊糊,用神太多者。 如何清心火 要预防心火上升或是要清心火,有些食物也可做食疗,具有清心润燥的作用,方法如下: 鸭梨2至3个、豆腐1块、鸡蛋2个、盐适量 ·鸭梨去皮、去心,并切成小块或片。 ·豆腐切成小块;鸡蛋打散成蛋液。 ·将鸭梨、豆腐加入适量的水煮滚10分钟后,加入蛋液待滚就可。 此外,心火旺者可常喝竹叶、甘草、灯心草、生地、麦冬煮成的茶饮,具有清心泻火的作用。虚火上升的人可常喝百合、银耳、玉竹煮的甜汤,具有清心养阴的作用。
  • 南猫日记
    南猫日记
    主料:桑葚果500g、白酒1000ml辅料:冰糖适量步骤:1、把桑葚加点盐用水浸泡10分钟。2、冲洗干净,晾干水分。3、把干净玻璃瓶用酒消毒。4、把桑葚翻入瓶子里。5、放入冰糖。6、倒入白酒。7、盖实盖子放阴凉地方保存。8、2个月后就可以饮用。9、成品

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