红糯米酒可以保存多久

115人浏览 2024-06-20 10:07:30

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    小斑斑
    小斑斑
    你好!正常来说,糯米酒在常温保存30天,冰箱保存60天;常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。超过60天会变质。糯米酒的保存:一是不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此,米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。二是不要在日光下曝晒。经过日光曝晒的米酒会产生一种异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶,以遮蔽光线,减轻光化合作用,保持米酒的质量。
  • 派大星的肚脐眼
    派大星的肚脐眼
    红糯米酒是一种传统的中国酒类,通常以红色糯米为原料酿制而成。关于红糯米酒的保存期限,以下是一些详细的回答。1.未开封的红糯米酒:未开封的红糯米酒可以在常温下保存相对较长的时间,通常为1-2年。具体的保存时间取决于酒的质量、酿造工艺和包装方式。请注意,在保存期间应将酒存放在阴凉、干燥、避光的地方,避免与氧气接触。2.开封的红糯米酒:一旦开封,红糯米酒的保质期将会大大缩短。开封后,为了保持其风味和质量,建议尽快饮用,通常在开封后的1-2周内食用为佳。3.保存注意事项:为了延长红糯米酒的保质期,以下是一些保存的注意事项:- 避免直接阳光照射和高温环境,应存放在阴凉、干燥的地方。- 尽量保持瓶口清洁和密封,以防止空气进入瓶内。- 可以考虑将其储存在冰箱中,但避免过冷或过热的环境。- 注意观察酒的变质迹象,如出现异味、浑浊或有颗粒物等,应避免食用。红糯米酒的保存时间因多种因素而异。未开封的红糯米酒可以保存1-2年,而开封后建议尽快饮用,通常在1-2周内为佳。为了确保酒的质量和口感,保存时应注意避免阳光直射、高温环境和与空气接触。
  • 飞翔的自由
    飞翔的自由
    红糯米酒是一种传统的中国酿造酒,由红糯米、黄酒曲和水经过一定时间的发酵而成。它具有独特的风味和口感,一般被认为是一种甜美的酒类。红糯米酒的保存时间并不是固定的,它受到多种因素的影响,如酿造方法、存放环境和温度等。如果存放得当,红糯米酒可以保存数个月到数年之久。红糯米酒的酿造方法对其保存时间有一定影响。正宗的传统酿造方法需要使用天然的黄酒曲和自然发酵,这种方法产生的红糯米酒通常质量更高,保存时间更长。而不同地区和家庭的酿造方法可能略有不同,自制的红糯米酒保存时间可能较短。红糯米酒的存放环境也很重要。红糯米酒应该存放在避光、通风和阴凉的地方,以防止阳光、氧气和高温对其产生不良影响。避免暴露在阳光直射下,并保持环境湿度适中,有助于延长红糯米酒的保存时间。温度也是红糯米酒保存的关键因素之一。红糯米酒应该存放在恒温的环境下,避免温度波动。过高或过低的温度都可能导致红糯米酒的质量下降。红糯米酒的保存温度应该在10摄氏度到20摄氏度之间。红糯米酒可以保存数个月到数年之久,具体的保存时间取决于酿造方法、存放环境和温度。为了保持其优质和口感,建议购买红糯米酒后尽早饮用,而不是长时间存放。若要保存较久,最好选择保存条件适宜的酒窖或专门的酒柜进行储存。
  • 曉涵
    曉涵
    米酒可以存放多久 放一万年也可以吃!保存时间长了,会变成琼浆玉液的,喝一点会长生不老的!糯米酒在常温下可以存放多长时间呀 我家的糯米酒放一年都没事.我是客家 人.比较懂.因为客家人每家几乎都做.但罪の瞬间╄泪 不知道就不要乱说,怎么会加酒精?那是烧酒.正是加了烧酒 所以可以保存较长时间. 只要颜色 >和气味 没有发生明显改变.都可以喝 自酿糯米酒可以存放多久 传统米酒的做法,也就是绍兴酒的做法。 制作方法: 1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。 2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。 3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。 4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。 5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。 6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。 7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。糯米酒怎样做才能长时间保存 1:玻璃瓶当然最好,不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶,如果你愿意,也可以用,不过最好是用无毒的塑料瓶,你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。2:隔热停止发酵,理论上来说,保质期可以做到无限期,但是前提是要足够热,如果不够热,不能做到杀菌的效果,当然,做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒,对风味肯定有影响,比如你把可乐烧开了再喝,味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响,米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。礌 3:不管怎么说,冻成冰,保存期肯定要延长很久,而且还可以停止发酵,比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久,额,弱弱的问一句,你想保存多久,十年?呵呵~既然你那么会做米酒,就喝新鲜的吧:)4:酿制米酒的时候,不要加入水果,发酵,知道发酵的含义吧,呵呵~如果要加水果,就在酿制完成以后,喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的,所以不要将水果放到米酒里面保存,本着吃啥加啥的原则,吃的时候加更好。酒酿可以存放多久 我家的糯米酒放一年都没事.我是客家 人.比较懂.因为客家人每家几乎都做.但罪の瞬间╄泪 不知道就不要乱说,怎么会加酒精?那是烧酒.正是加了烧酒 所以可以保存较长时间. 只要颜色 >和气味 没有发生明显改变.都可以喝 自制的醪糟可以放多久 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦乾,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。 二、如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮著吃。下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒(酒酿,甜酒) 米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅,酒曲一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉......枸杞泡的糯米酒放在玻璃瓶里能保存多久 酒是陈的香,酒越陈越好,你哪酒只要在玻璃瓶口放个塑料袋子让它密封好了放个几十年是没事的!米酒能存放多长时间? 因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵埂则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。制作好的米酒能存放多久 陈年酿酒!!!所以只要不坏的话,应该是时间长点好吧!自制米酒能保存多久?方法? 最好放在冰箱里保存,期限不定,自己吃著不变味就行了,一般在冰箱可放七天左右,在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下,也就是煮一下,将酒曲杀死,那样就可以室温也能保存七天左右,放冰箱就更长了
  • 老老老老老夫
    老老老老老夫
    糯米酒是有保质期的,变质了就不能喝了。糯米酒变质就会有酸酸的味道,放置的时间过长,一些腐败类的细菌通过繁殖,在酒内产生了乳酸等有机酸,喝起来就会感觉带有酸味。这样的米酒不能喝,对人的身体有害。米酒保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法来延长米酒的保鲜时间。如果是自制糯米酒,应放置在通风阴凉处,尽快饮用。扩展资料:米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍。米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。参考资料来源:百度百科-米酒
  • 低眉浅笑
    低眉浅笑
    糯米酒,顾名思义就是用糯米酿造的酒,主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量比较少,因此深受人们的喜爱。那糯米酒可以放多久,自制糯米酒能放多久?下面我们一起来看看吧!糯米酒可以放多久一般而言,已开封的糯米酒是不能保存很长时间的,时间过长,是会变质的,不仅口感会变差,而且也会滋生细菌,吃了对人体的健康不利。所以,已开封的糯米酒应尽快喝掉,保存时间不超过三至四天。但是,若在温度与湿度均适宜的条件下,未开封的糯米酒可以保存很长的时间,一个月、一年甚至是更长的时间,久而久之,其会变成味道香浓醇厚的佳酿,令人垂涎三尺,回味无穷。自制糯米酒能放多久自制糯米酒一般常温密封保存能保存30天,冰箱能保存60天。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体,只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是,开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完,这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入,引起米酒水的变质跟酒精的升温。所以,不论是糯米酒还是自制的糯米酒,都不易存放时间过久,尤其是开封过的糯米酒,其会与空气大量的接触,产生细菌,喝了之后对身体健康造成不同程度的威胁。为了避免浪费,也为了自己的身体健康着想,开封的糯米酒尽量及时饮用。家里酿好的糯米酒可以放多久1、自制糯米酒可室温保存30天,冰箱保存60天。2、自制的糯米酒不宜在室温下放置太长时间,因为原来的糯米酒放置太长时间后会继续发酵,即酒精含量会增加,变得越来越浓,超过60天后会变质。如果糯米酒变质,表面会有一层白色泡沫。只要没有这样的东西或者味道不酸,你就可以喝。需要注意的是,开封后的黄酒需要在3到5天内饮用,以避免空气中的细菌和微生物入侵,导致黄酒变质和酒精上升。商务宴请,客户招待,贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0元免费邀您品鉴!详情点击:https://s.lcyff.com/s/jzxVhoFg
  • 中单盖伦
    中单盖伦
    不要冷冻,只是冷藏的话,一般的甜酒可以放2~3个月。如果密封的好是可以喝的。1、甜酒(sweet wine),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。2、古之甜酒,无论以果实或以谷酿成,皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类,仍多含杂质,临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝”之句,即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。扩展资料简单,口味香甜醇美,乙醇含量 极少,因此深受人们喜爱。在 一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。特别提示1、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。2、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

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