米酒稀饭怎么做

65人浏览 2024-06-25 02:53:24

7个回答

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    天海
    天海
    材料:大米100g、米酒三大勺、冰糖适量。步骤:1、将大米淘干净,约三次左右。2、用大火将水烧沸,把淘好的米沿着锅边倒进去,换成小火慢慢熬煮。3、煮20分钟后,加入米酒。可以用勺子慢慢倒进去,以防直接倒会溅到自己,避免烫伤。4、等到大米呈现粘稠状米酒即可。
  • 糖豆豆
    糖豆豆
    米酒稀饭是一道传统的中国菜肴,用米酒和大米熬煮而成,口感香甜可口。以下是制作米酒稀饭的步骤:所需材料:- 大米:1杯- 米酒:适量(约半杯)- 水:适量(根据个人喜好调整)- 白糖:适量- 蜜枣、红枣、桂圆等可选配料步骤:1. 将大米用清水洗净,直至水变清澈,沥干备用。2. 将干净的大米放入锅中,加入适量的水,水和大米的比例可以根据个人口感来调整,一般建议以1:1.5的比例。3. 将锅放在火上,将大米煮开后转小火慢慢熬煮,煮的同时可搅拌均匀,以免粘锅。4. 当大米变得熟软时,加入适量的米酒,根据个人口味和喜好来添加米酒的量,一般建议添加半杯左右。5. 继续搅拌均匀,使米酒和大米充分混合,继续煮熬一段时间,直至稀饭变得糯而软糯,口感滑润。6. 加入适量的白糖,根据个人口味来调整甜度,再次搅拌均匀。7. 如果喜欢口感更加丰富,可以添加蜜枣、红枣、桂圆等配料,煮至配料变软即可。煮好的米酒稀饭可以盛入碗中,可以热吃也可以稍等冷却后冷吃。它可作为早餐、午餐或晚餐的一道美食,不仅美味,而且有助于提神和舒缓疲劳。
  • 走最后锁门
    走最后锁门
    米酒稀饭(也被称为米酒粥)是一道传统的中国美食,常作为早餐或夜宵食用。下面是制作米酒稀饭的详细步骤:材料:- 糯米 200克- 米酒 200毫升- 水 800毫升- 冰糖 适量(根据个人口味)- 枣子、葡萄干等配料(可选)步骤:1. 将糯米洗净,浸泡在清水中30分钟至1小时,然后沥干备用。2. 将糯米放入电饭煲内,加入水和米酒。3. 将电饭煲设定为煮粥模式,按下开始煮粥的按钮。4. 等待煮粥完成后,打开电饭煲盖子,搅拌一下,以免糯米粘底。5. 根据个人口味,可以加入一些冰糖,以增加甜味。也可以加入一些配料,如切碎的枣子或葡萄干,增添口感和香气。6. 继续煮开电饭煲,直到冰糖完全融化。7. 将米酒稀饭盛入碗中,可以根据个人喜好加入一些葱花或者花生碎增加口感和风味。8. 米酒稀饭可以热食,也可以冷食。如果想要凉爽一些,可以将其放入冰箱冷藏一段时间后再食用。希望这个回答对您有所帮助,祝您制作一份美味的米酒稀饭!
  • 石磨
    石磨
    那你可以再做一会啊,让它干一点做法:1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。2.在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。3.糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。4.将蒸熟的糯米舀入大容器中,把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。5.然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。6.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。 400克的话,一次放2~4个鸡蛋,煮几分钟,胃有慢性胃炎和胆汁返流少吃为妙,一般在冬天吃比较好。注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。
  • 小妮子
    小妮子
    饭蒸烂了,会影响以后酿米酒的口感,煮成稀饭很难再酿酒了。只有一点干不要紧,但是后面出来的酒会比较少。所以强调蒸米的时候要软硬适中,如果过干可能是蒸久了,这样做出来的米酒产量少也有可能是水放少了,没有完全蒸熟。
  • 瓦系桂花·Lee
    瓦系桂花·Lee
    1、取糯米1磅,洗净2、洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用,(往米饭里加一小杯凉开水,也是为了尽快散热) 3、2袋酒曲,碗里打开的是一整袋酒曲。每袋有30克,用约10克的酒曲。 4、将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。 5、另取一干净容器(陶瓷的保温效果好,所以尽量不要用金属的),在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲 6、再用饭铲铺上一层糯米饭,再在米饭上均匀地撒一层酒曲…… 7、最上一层是酒曲(铺5层酒曲,4层糯米饭),然后盖上盖,用一浴巾包裹好,放在暖气口。(因为铺糯米饭的过程中,饭已经变凉,为了使米饭有一定的温度,便于酒曲发酵,在包盖前,把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖在沙锅上、包好。) 8、5日当晚0:30时左右,转动一次米酒盆。 9、6日清晨上班前7点,再转动一次米酒盆,已有轻微的酒香散出。 10、6日晚下班后约19点,把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。 11、7日清晨约9:30点,打开米酒盆,已经是酒香四溢了。大概是酒曲放的略多或者是温度稍高,米酒的表面稍有一些白毛毛(正常现象) 12、往米酒里加了些凉开水(目的是给米酒降温,终止发酵,稀释米酒),然后盖上盖放到冰箱冷藏。几点补充: 1、米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同,有的是在糯米饭做熟后,就加足凉开水,然后再加入酒曲;也有人把酒曲用温开水调开,倒在糯米饭中搅拌后发酵……但结果都是一样的。 2、做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛。如果米酒做好后,表面有一点点绿毛或黑毛,用勺去掉,米酒还是可以吃的,如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部,还是别吃为好。 3、这里的米酒实际就是酒酿,和有些地方所说的用米做成的酒是不同的。做米酒时要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。 没有蒸锅,也可以用生糯米。
  • 八月物语
    八月物语
    今天来分享一道地瓜小米酒酿粥,里面包含的几种食材,都是最适合白露后开始食用的,如酒酿,沿海和西南省份每年到了白露,都会饮用一些自己做的酒酿,称为“白露米酒”,北方到了白露入秋后会经常食用红薯来调理肠胃,降低胃酸,小米粥更是秋季润燥的上等食材,有清热、消渴的功效,食材搭配合理,口感上佳,经常喝点这样的粥,滋润身体气色好。地瓜小米酒酿粥所用食材:小米、红薯、米酒、干菊花、小汤圆、红枣、冰糖第一步:先处理食材,小米简单冲洗一下,撇去浮起来的不好的,浸泡在水中备用。酒酿熬一个是三人份的粥大约需要半碗,红薯去皮后切滚刀块,红枣去核剖开,干菊花用水泡开,秋天食用一些菊花,可以祛火润肺,祛燥润喉,煮粥的时候加进去一些,粥的味道也变会很清香。第二步:先煮小米粥,小米单独入锅,可以煮的更好,开花的更快,放入足够的清水,水和小米的比例大概是1:15的样子,大火煮开以后,盖上锅盖,小火继续煮10分钟左右,米汤会变得粘稠,也差不多开花了。第三步:将切好滚刀块的红薯加入煮好的小米粥中,盖上锅盖,继续焖煮10分钟,红薯块可以切的小一些,方便煮熟。第四步:地瓜也差不多煮熟的时候,将半碗酒酿、适量的小汤圆倒入锅中焖煮5分钟。注意控制火候,汤圆在粥里很容易煮烂掉,别把馅煮到锅里了。第五步:最后加入浸泡过的的红枣、菊花、冰糖,放入锅中搅拌开以后,焖煮上5分钟,这样一锅益肺润燥又养人的地瓜小米酒酿粥就煮好了。

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