怎样煮米酒才有米酒味道呢

100人浏览 2024-06-15 06:52:17

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    灯影人
    灯影人
    制作米酒所需的原料非常简单,主要为糯米和酒曲,糯米全国各地都有,最好选用无公害的糯米,酒曲各地都有所不同,比较有名的是湖北一带的甜酒曲,做出来的米酒味道比较醇和,甜润爽口。 一、泡糯米、清洗糯米挑选好的糯米要先进行清洗,将糯米反复淘洗干净至水清为佳,如果是大批量制作,将糯米放入缸中,插入水管,仿佛搅拌,不断冲洗至水变清时,糯米就淘洗好了。将淘洗好的糯米浸泡8-10个小时,至颜色发白后即可上笼蒸煮。二、蒸糯米糯米捞起放入蒸桶中,蒸煮15分钟左右。蒸煮好的糯米要立刻用凉水冲洗,这次冲洗的目的是使糯米迅速降温冷却,从而保证糯米劲道的口感。三、发酵 将酒曲拌入糯米中,通常1公斤糯米放入10-15克酒曲,边撒边搅拌, 混合好酒曲以后,将糯米放入缸中。注意糯米要压实,以利于发酵,并且不要装得过满,一般距离港口8~10厘米就可以了。四、成酒一般制作米酒最适宜的发酵温度在 30~35℃。经过大约2天后,糯米会发出很浓的酒香气,糯米酒做好了。
  • 是我想太多
    是我想太多
    要煮出具有浓郁米酒味道的米酒,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料: - 糯米:选择优质的糯米,洗净沥干备用。 - 米曲:米曲是制作米酒的关键,能发酵产生酒精和米酒的风味。可在市场上购买到米曲,选择名牌且保质期较新的产品。 - 水:净水是制作米酒的重要组成部分。2. 水煮糯米: - 将洗净的糯米放入锅中,加入适量的水。 - 将锅置于火炉上,用中小火加热。 - 水煮糯米的目的是使其变得软糯,同时也会将其中的混杂物和杂质去除。3. 清洗米曲: - 在糯米煮熟的过程中,可以提前将米曲用清水清洗一遍,去除杂质。4. 准备蒸锅: - 将糯米从水中捞出,放入蒸锅中,并将蒸锅放置在火炉上。 - 盖好蒸锅,用大火蒸煮糯米。蒸煮时间大约为30分钟。5. 加入米曲: - 在糯米蒸煮的过程中,将清洗好的米曲均匀地撒在糯米上。 - 盖好蒸锅,继续用中小火蒸煮,时间大约为1个小时。米曲会与糯米发酵产生酒精和米酒风味。6. 冷却发酵: - 将煮熟的糯米放置在通风的地方,让其自然冷却到室温。 - 这个过程中,发酵会继续进行,米酒的味道会逐渐浓郁起来。7. 存放: - 冷却后的糯米酒可以装入干净无菌的容器中,盖好盖子。 - 放置在阴凉通风的地方,继续发酵和陈化,米酒的味道会进一步提升。8. 享用: - 米酒一般需要陈化一段时间后才能达到最佳风味。 - 根据个人口味,可以直接饮用或用来烹饪美食。煮米酒的过程中要保持卫生,避免杂质和细菌的污染,以确保米酒的质量和口感。
  • 燕子
    燕子
    要煮出有浓郁米酒味道的米酒,可以按照以下步骤进行:材料:- 糯米:选择质量好、颗粒饱满的糯米。- 米饭曲:也称为酒曲,是用来发酵的,可以在超市或互联网上购买到。- 温水:用于糯米浸泡和发酵过程中的调和水。- 大漏网或大筛子:用于过滤糯米酒渣。步骤:1. 准备糯米:将适量的糯米洗净,然后泡在温水中,时间约为4-6小时,直到米粒膨胀变软。2. 糯米蒸煮:将泡软的糯米倒入蒸锅中,加入适量的清水,蒸煮至米粒熟烂,但仍保持一定的韧性。3. 发酵:将糯米取出放在容器中,稍凉后加入一小勺米饭曲,用手将曲粉均匀地揉进糯米中。然后盖上盖子,放置于温暖处(温度约摄氏28-32度)进行发酵。发酵时间一般为3-5天,可以根据自己的口味和天气情况适当调整发酵时间。4. 过滤:经过发酵的糯米会产生酒味和酒精,此时可以用大漏网或大筛子将糯米酒渣过滤掉,保留酒液。5. 贮存:将过滤后的米酒倒入瓶中,盖上瓶盖,放置于阴凉、通风的地方存放,让其继续发酵和成熟。一般情况下,存放2-3个月,米酒的味道会更加浓郁。米酒的发酵过程会受到温度和环境的影响,所以可以根据自己的情况进行微调。在整个制作过程中要保持工具的卫生,避免杂质对米酒的影响。
  • 努力赚钱的乐乐
    努力赚钱的乐乐
    米酒的做法1、糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。2、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了3、将蒸锅里铺上屉布,将泡好的米再淘洗一遍控干水份,均匀的铺在屉布上,并戳几个洞。4、中火蒸40分钟。5、蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里。6、当糯米饭温度降到35°左右,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把糯米饭打散。7、一点点加入凉开水把糯米饭打散,直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。8、把拌好米曲的糯米饭用勺子压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。10、把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里,最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处。11、盖上盖子,放到温暖处发酵24小时。12、24-36小时后,已经有很多液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到酒香味。用勺子压一下,可以看到出酒很多,米则是整团的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。扩展资料米酒的几种吃法:(1)米酒煨蛋:锅内加少量水烧开,放入米酒(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)(2)果味米酒:将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加米酒,再开放入橙肉搅拌即可。(3)米酒圆子羹:先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入米酒,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。(4)乱炖:有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香蕉,桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圆子:我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。参考资料:百度百科-米酒
  • 以震聪
    以震聪
    1、材料:米酒300g、蜂蜜10g。2、事先制作好米酒放在容器中,天气热时可以放在冰箱中储存,每次食用时需要多少就取多少;3、用勺子取适量米酒备用;4、在锅中倒入适量水,煮开;5、将备好的米酒倒入锅中;6、将米酒煮开;7、煮开后,立即将米酒盛起来装在碗中;8、冷却一会,让米酒温度降低到四十度左右时,加入适量蜂蜜;9、美味香甜的米酒就可以食用了。
  • 今天是晴天真好
    今天是晴天真好
    本来以为米酒酿好之后就可以喝了的,但是听说它还要煮下才能喝,那么这个米酒经过煮制之后还会有酒精成分吗?米酒要怎么煮才会好喝呢?米酒煮过后还有酒精吗 煮过的米酒是有酒精的,带米粒的米酒酒度很低(3%以下)煮沸一段时间可以蒸发一部分乙醇,但还会有残留乙醇。如果是40度左右的米酒的话,那不是米酒,是米类制造的蒸馏酒。这种米酒煮沸时一开始乙醇蒸发很快,酒度降低后蒸发速度减慢,注意休息,避免自己过度疲劳,不要熬夜,多吃蔬菜水果等。米酒怎么煮才好喝 1、单纯的煮米酒单独煮米酒的话把水烧开,放入杯中或者碗中,然后放入米酒,喜欢浓点的就多放点米酒,喜欢甜点的再放点糖,泡一下就可以了。不需要再拿到火上去煮。单纯的煮米酒很简单,但是现在很多人会把米酒和其他东西一起做来食用,味道也很不错的,大家一起来看看吧。2、米酒冲蛋煮米酒冲蛋的话,先把水烧开,放入米酒,等一起烧开了后,把蛋打进去搅拌,过一会,蛋煮成蛋花了,放糖就可以出锅了。米酒冲蛋女生吃了特别好,丰胸又美容的。3、米酒煮汤圆汤圆是很多爱吃甜食的最爱,先放入水烧开,这个时候放入汤圆,煮几分钟等待汤圆都漂浮起来说明汤圆已经熟了,然后倒入米酒,喜欢甜一点的可以加一点白糖,等待再次开锅就可以关火了,美味营养的米酒煮汤圆就出锅了。米酒本来就有一些甜度,不喜欢太甜的可以不放白糖。米酒可以直接喝吗 米酒大多数可以直接喝,米酒是用蒸熟的糯米拌上酒效发作而成的,直接饮用后会有甘甜的口味,但是里面也有一定的酒精成分,不能过多的饮用。在平时生活当中,如果喜欢喝米酒可以少量的喝,也可以在炒菜或者炖肉的时候放入米酒,味道会更加,如果有对酒精过敏的人尽量不要喝米酒,会伴随着有一些不良的反应。米酒要煮熟了才能喝吗 米酒不煮熟也能喝。米酒又叫酒酿、甜酒,是由蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成,其中含有丰富的维生素、糖分、纤维素、氨基酸及多种矿物质等营养物质,适量饮用对人体增加食欲、促进消化都有一定帮助,米酒不煮熟也可以喝,但是没有煮过的米酒酒精含量会更高一些。另外米酒具有调经补肾、活血化瘀的作用,特别是对于治疗腰酸腿痛,可以起到一定的疗效。另外,适当喝米酒,通过促进血液循环,还能够去除身上的寒气,对于风寒感冒以及胃寒导致的腹痛,都有很好的缓解和治疗的作用。建议在加热米酒时不宜直接煮开,不然可能因为超过酒精的沸点导致酒精挥发,而且太高温度也会将米酒内对人体有益的益生菌杀死,对口感和营养价值都有一定影响。同时需要注意喝米酒适量即可,不宜过量饮用,不然也会损伤脾胃,引起腹痛、腹泻等消化道症状。同时患有酒精性肝病、糖尿病及肠胃道疾病的人群,建议少喝或者不喝米酒,避免使疾病进一步加重。
  • 艾丝缇
    艾丝缇
    米酒也被称为酒酿、醪糟它是一种是由糯米加入甜酒曲拌匀后经发酵制作而成的一道香甜可口的食物,有一些地方甚至是用来招待客人的一道甜品。米酒虽然有一个酒字,但是它的酒精含量并不是特别的高,平时不会喝酒的朋友也可以食用一碗而不醉,但是如果是开车的朋友那就最好不要在动车前食用。那么米酒如何制作出来香甜可口酒又多呢?其实在整个制作过程制作,最为主要的是浸泡糯米和甜酒曲加入的时间还有发酵时的温度,需要制作出好喝的米酒这三点真的非常重要。糯米通过充分浸泡之后,可以有更好的出酒率。甜酒曲不仅要看它的保质期,还有在放入糯米中,糯米温度不可以过高,否则会将酒曲烫死。发酵时的温度最好是可以控制在28至30度,这样的温度发酵出的酒味道才更香甜美味。如果真的要使酿制的米酒好喝酒又多,制作时每一步都得仔细,不可以马虎。材料:糯米1斤;辅料:甜酒曲2克、温开水半斤;制作的方法:糯米多淘洗几遍,用超过糯米一半的水浸泡6个小时以上,泡至糯米粒用手一捏就成粉末的状态即可。可以第一天晩上浸泡,第二天上午制作。浸泡好的糯米再次淘洗之后捞出沥干水分,放入垫有干净纱布的蒸锅之中,在糯米粒中用干净筷子插出孔,方便热气上升,蒸40分钟左右,把糯米蒸至熟透。准备一个容器,清洗干净并晾干水分,保证容器无水无油。把蒸好的糯米倒入事先准备好的容器,用筷子把成块的糯米团扒散开,让蒸熟的糯米自然放凉,直到用手摸起来只有一点温温的感觉。往蒸熟的糯米之中加入温水,拌匀,然后把大部分甜酒曲加入熟糯米中,拌匀之后把熟糯米稍微压一下,再把表面抹平,把剩下的一点酒曲均匀撒在表面,然后在中间戳一个洞。用保鲜膜把容器口给密封起来,表面再盖上盖子,然后放到温度可以达到30多度的地方让其进行发酵。夏天可以放在自然环境中,冬天就需要用厚被子做窝保暖。发酵1天之后,需要注意观察米酒中间的小洞,如果已经有酒液浸出就不需要再保暖,自然放置一两天即可。如果没有就捂起来继续让其发酵,但是这个时间一般不要超过两天。发酵好的米酒可以分装入干净的无水无油的容器放入冰箱保存。如果比较喜欢喝米酒汁,可以在发酵好的米酒中加入温开水,继续发酵一天即可。米酒制作的注意要点:在米酒的制作过程之中,材料、双手和容器都不能沾油、不能沾生水。否则米酒发酵不好或者是容易变质坏掉。制作米酒的糯米一定要泡透蒸透,这样做出的米酒才不会有硬心,从而口感软糯。需要等蒸熟的糯米放凉至微温的时候才可以加入酒曲,温度大概在30度左右,此时如果加入酒曲,酒曲的活性是最好的,如果温度太低,酒曲活性低不容易发酵,如果温度太高,使破坏酒曲活性,也会发酵不成功。加入的温水也是一个道理。拌酒曲前蒸熟的糯米里加入的温水不可以太多,水太多米粒中间会有空隙不容易发酵。喜欢喝米酒汁,可以在米酒发酵好以后再加入温开水继续发酵一天。现在的酒曲有两种,甜味型和风味型,甜味咸的口感甘甜,适合大部分人的口味,风味型的酒味更浓,喜欢喝酒的人可以选择。

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